Simplement Bon : Ramen aux épinards 菠菜泡麵

La dernière fois que je suis allée à Kioko j’ai pris un bâtonnet de Naruto (narutomaki), que l’on ne trouve qu’au rayon surgelé. Je savais que ça ferait plaisir à Monsieur. Des ramen et des naruto à la maison. Sauf qu’une fois acheté, il y a eu un imprévu et je n’ai pas pu rentrer…

Gâteau à la compote 苹果泥蛋糕

Ce gâteau moelleux à la compote de pomme est une adaptation d’une recette trouvée par ma mère sur internet (marmiton?). L’idée de faire un gâteau à la compote est venue avec les surplus de compote de pommes maison qui sont fait chaque année au mois d’août avec les vieilles pommes du jardin. Dans mes souvenirs…

炸黃豆 Zha Huangdou, Graines de Soja frites

Après avoir vu la recette de 炸黃豆 Zha Huangdou Graines de soja jaune de Sakaya de  biphase kitchen il y a plusieurs mois, j’ai toujours voulu essayer. Ayant une cuisine ouverte, je ne fais pas souvent de friture pour éviter que tout l’appart sente la friture après. La semaine dernière en préparant mon lait de soja, il ne me…

蓮蓉 Lianrong, Crème de lotus

La vraie recette de la crème de lotus (蓮蓉 Lianrong) est à base d’huile d’arachide. Pas d’autres choix pour moi que de me lancer dans ma propre confection de crème de lotus si je veux pouvoir profiter des gâteaux de lune (月餅 yuebing, mooncakes). Mais on peut utiliser cette crème pour garnir des 包子 baozi sucrés…

Compote de pommes anciennes 原種蘋果泥

Acidité x1000, Nutrition x300 pour ces pommes anciennes du vieux pommier (50-70 ans?), ça signifie une bonne compote pour ne rien gâcher. Les pommes de ce vieux pommier ne sont jamais belles, car entièrement laissé à lui-même. Bien souvent les pommes tombent et pourrissent à même le sol, d’autres sont habitées par des vers. Cette…

Simplement Bon : salade de melon et concombre 哈密瓜黃瓜沙拉

Le melon est un fruit mais en France on le mange plutôt en entrée qu’en dessert. J’aime beaucoup faire cette salade de melon et concombre l’été car elle est rafraichissante. Un petit bol en entrée ou bien une grande platrée avec du pain pour un dîner léger. 哈密瓜虽然是一种水果,可在法国大部分时间哈密瓜当前菜吃而不是甜点。 夏天喜欢吃这个哈密瓜黄瓜沙拉的原因是因为很清爽 : 前菜拿一个小碗或者一大盘子配着面包🍞当清淡晚餐

Simplement Bon : assiette colorée de crudités 五顏六色的一盤蔬菜

Une assiette colorée de crudités, à déguster à volonté, et tout de suite on se sent bien. Un peu de mozzarella au lait de bufflonne et c’est tout ce dont on a envie avant et après une énorme barbecue estival 吃到飽的五顏六色的一盤蔬菜 ,心情都亮了 還有水牛奶的莫澤雷勒乾酪 吃烤肉前後完陪的清淡料理

Galette rustique aux mirabelles 黃香李格雷派餅

Retour à la pâtisse avec cette recette de galette rustique aux mirabelles 黃香李格雷派餅. Début août au marché j’ai trouvé les premières mirabelles de l’année au marché, puis ma belle-mère nous en a apportées. Une tarte est le moyen rapide d’utiliser les fruits, surtout si on a prévu de partir peu de temps après en vacances… J’ai fait…

Saucisses fumées sautées à l’aillet 蒜苗炒熏香腸

Voici une recette spontanée complètement improvisée de saucisses fumées sautées à l’aillet 蒜苗炒熏香腸 car il me restait de l’aillet et une saucisse de Morteau dans le frigo. La recette a plu donc ni une ni deux j’ai pris quelques photos pour m’en souvenir et refaire la prochaine fois. Car bien sûr ce sont les recettes…

Matcha Pancakes 抹茶鬆餅

Ça y est ma recette de Matcha Pancakes est finie et validée. Il y a un an, je me rappelle avoir eu une soudaine envie de pancakes. Et à cette même période, je cuisinais énormément au matcha (popcorn, gâteaux marbrés, matcha latte…) donc naturellement j’avais allié les deux avec ce que j’avais dans le frigo….

Whisky Sour on the rocks 威士忌酸酒加上冰塊

Et c‘est parti pour un whisky sour on the rocks! Hier soir j’ai décidé qu’il était temps de se débarrasser des fonds de bouteilles de whisky qui trainent depuis des mois et encombrent (sans parler de l’oxydation qui altère l’alcool)… ce fut donc une soirée cocktail Le cocktail Whisky Sour a plu, mais pas le choix…

Filet de lieu noir au citron 檸檬烤綠青魚

Cette recette de filet de lieu noir au citron cuit au four 檸檬烤綠青魚a été réalisé à quatre mains avec ma mère hier midi en réfléchissant comment accommoder ce lieu noir avec ce qu’il y avait actuellement dans le jardin et le frigo. On est donc parti pour ce poisson du vendredi midi sur un accord autour…

西瓜汁 Jus de Pastèque

Le jus de pastèque 西瓜汁🍉 je n’en ai jamais vu en France. J’ai découvert ça à Taiwan et c’était l’un de mes jus de fruits préférés, avec la fraise et la mangue. Même si je préfére manger la pastèque que la boire, le jus de pastèque permet de consommer plus rapidement ce fruit quand on…

Simplement Bon : Popsicles mangue-passion 芒果百香果冰棒

Des popsicles mangue-passion 芒果百香果冰棒 tout jolis pour fêter l’arrivée de l’été. C’est d’une rapidité à préparer, en plus c’est sain comparé aux autres glaces que l’on peut trouver dans le commerce. Il faut juste être patient surtout et attendre que le froid du congélateur fasse le reste du travail. Aujourd’hui on trouve des moules de…

Simplement Bon :西葫蘆蛋花湯 soupe à l’oeuf et à la courgette

西葫蘆蛋花湯 cette soupe à l’oeuf et à la courgette improvisée de façon urgente. Je devrais plutôt appeler cette recette Simplement Sain au lieu de Simplement Bon car c’est le résultat de ce que j’avais de disponible ce midi dans le frigo qui puisse satisfaire mon estomac. J’en parle très rarement mais j’ai une intolérance au…

Sauce tomates aux champignons 蘑菇番茄醬

Cette recette sauce tomates aux champignons est entièrement faite à partir de produits venant du jardin de mes parents, à l’exception des champignons. Toutefois ces derniers ont été achetés au marché de Saumur à un producteur local. Et tout ça je le les ai ramenés avec moi dans ma valise. Depuis deux ans mon copain…

Salade de brocolis au bacon 培根花椰菜沙拉

Cette salade de brocolis au bacon 培根花椰菜沙拉 vient d’une recette de Jamie Oliver que j’avais vu sur son site il y a quelques années. A l’époque je suivais son actu et avait trouvé cette recette pleine de fraîcheur. A savoir, le brocolis est l’un de mes légumes verts préférés. Mais je le préparais rarement froid,…

蛤蜊湯 Geli tang, Soupe de coques

蛤蜊湯 geli tang est une soupe de fruits de mer à base de coques ou de palourdes, selon ce qu’on préfère. Comme je l’expliquais déjà dans la recette des Amandes de mer persillées, il est difficile de traduire les différents fruits de mer français en chinois. Et ce parce qu’on ne trouve pas forcément les mêmes…

Simplement Bon :soupe au tofu et wakamé 海帶芽豆腐湯

Cette soupe au tofu et wakamé est pratique si comme moi vous êtes en rupture de miso à la maison. Très réconfortant lors de ces soirées orageuses. Je me suis inspirée d’une recette d’un livre d’une food stylist coréenne qu’une amie chinoise m’a offert. Dedans elle fait des soupes qui à première vue paraissent japonaises, sauf…

Simplement Bon : Pickles de Printemps 春季糖醋拌菜

Une recette de pickles de printemps car je suis une grande fan de ces légumes au vinaigre depuis quelques années. Les concombres à l’ail et au vinaigre notamment. Il y a plusieurs façons de préparer, suivant les légumes, le pays dont on veut s’inspirer pour faire la recette, le temps de macération… Et je les aime…

A table! : Menu chinois de fête 2017年夜飯

Pour célébrer la 100ème recette de Douceurs & Volupté en deux ans, je présente la nouvelle catégorie A table! dont j’ai eu l’idée il y a longtemps. Faire des recettes c’est bien mais on les prépare rarement toutes seules. Voici donc quelques idées des différents repas que je peux avoir où je prépare  plusieurs recettes…

Crêpes 可麗餅

Soirée crêpes pour cette 100ème recette publiée! Depuis le temps que je dois partager cette recette de la pâte à crêpes, c’est enfin chose faite. Les crêpes françaises viennent s’ajouter aux autres versions similaires des autres pays : pancakes soufflés japonais et les danbing (crêpes taiwanaises à l’oeuf). J’ai été surprise la semaine dernière de…

Highball au Whisky Japonais 日本威士忌調酒 highball

L’été dernier j’ai découvert cette boisson/cocktail du Highball au Whisky Japonais dans un petit restaurant de supporters de l’équipe de baseball du coin à Aoshima. Mon homme a voulu prendre du whisky japonais et on s’est retrouvé avec cette boisson. Au final c’était un très bon choix car avec la chaleur au Japon au mois…

Clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹

Encore des cerises dans le congélateur de l’année dernière? Cette recette de clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹 permet de faire de la place avant que la cerise de saison arrive ! Bien sûr des cerises frâiches et bien mûres, c’est toujours meilleur. Mais si comme moi on rate la saison une fois sûr deux et n’arrive pas…

Simplement Bon : Soupe aux boulettes de poisson 魚丸湯

Ces derniers jours j’ai eu envie de boulettes de poisson. Je suis donc allée faire un tour dans le quartier chinois d’Arts et Métiers à Paris. L’avantage des boulettes de poisson ou viande, c’est qu’on peut faire un repas très rapidement. C’est limite plus rapide que de faire des pâtes italiennes. Pour le bouillon c’est…

Eggnog, Lait de poule 蛋酒

Le lait de poule est une boisson très populaire l’hiver en Amérique du Nord – le fameux Eggnog, en particulier pendant les fêtes de fin d’année.

Hiyayakko 冷奴 , 凉豆腐 tofu froid japonais au soja

S‘il y a bien un plat qui me manque au restaurant japonais en France c’est bien l’hiyayakko (冷奴 , 凉豆腐 tofu froid japonais au soja). Et en même temps les rares fois où c’est à la carte le prix est cher pour ce que c’est. Car vraiment, le plat est tellement simple que j’aurais pu…

Banana bread à l’okara 豆渣香蕉麵包

Ce banana bread à l’okara est le premier gâteau à la banane que je réussis comme je le souhaite. Je pense le refaire sans okara (uniquement à la farine) pour voir si cela change quelque chose au moelleux final du gâteau. Les autres fois, c’était des gâteaux cambodgiens, comme ceux que je mangeais au petit-déjeuner…

Simplement Bon : spaghetti con curvo au saumon 鮭魚鬆義大利麵

Ces derniers temps je vide beaucoup les placards car on a l’impression de s’être préparé pour une troisième guerre mondiale tellement les stocks de nouilles, riz, quinoa et autres légumineuses sont pleins à craquer. L’avantage dans ce genre de situation, c’est qu’on a tendance à être plus créatif que d’ordinaire. Là j’ai pris le paquet…

Soupe de légumes 法國家常蔬菜濃湯

Une recette classique de soupe aux légumes pour commencer l’année. Rien de très sophistiquée mais ces dernières semaines, je me suis rendue compte que plusieurs personnes ne savaient pas comment faire une soupe, à commencer par mon copain mais aussi une amie asiatique d’Instagram qui vit en France. Ce n’est pas une recette très précise…

牛肉湯 niuroutang, Bouillon de boeuf chinois

Quelle est la différence entre la recette d’un bouillon de boeuf chinois牛肉湯 niuroutang et bouillon de boeuf français? La cuisson est la même, mais l’assaisonnement est bien différent. Rien qu’avec le gingembre on sait tout de suite qu’on est en Asie. La base de tout bouillon est d’avoir un peu de viande mais surtout des os qui vont…

味噌汁, Soupe miso 味噌湯

Le weekend dernier j’ai passé un weekend en famille à la campagne, et cela faisait plusieurs mois qu’on ne s’était pas tous réunis en même temps…cela devait certainement remonter à Pâques dernier. Donc pas de gros repas de fêtes cette fois et chacun étant en fait tous en mode régime actuellement afin de pouvoir profiter…

Camembert rôti 烤卡芒貝爾乾酪

Un camembert rôti est une recette de saison. Le mois dernier j’ai profité de quelques jours à la campagne pour en préparer dans le premier feu de cheminée. Une fois à Paris, le charme est moins rustique puisqu’il faut utiliser le four. Le fromage fondu étant addictif, très vite on se retrouve à engloutir soi-même…

Matcha Latte 抹茶拿鐵

Le matcha latte c est le seul latte qu’une personne qui ne boit pas de café peut prendre. Les starbucks en Asie en servent depuis longtemps, l’hiver dernier starbucks France a commencé enfin mais le goût est différent qu’en Asie, moins amer et plus sucré comme si leur poudre de matcha avait été spécialement adaptée…

Fricassée de champignons 炒蘑菇

L’automne est la saison des champignons, et rien de meilleur qu’une bonne fricassée de champignons pour en profiter. Beaucoup de personnes profitent dès fin août des champignons en allant les cueillir dans les bois. Il faut bien connaître les coins et surtout reconnaître les champignons comestibles. J’ai ramassé quelques fois par le passé des bolets,…

Pancakes soufflés japonais 日式舒芙蕾鬆餅

Avant d‘aller au Japon, je rêvais de tester les pancakes soufflés japonais que je voyais sur internet ou instagram. Une fois à Fukuoka, j’ai cherché plusieurs adresses. La première fois, je suis tombée sur un hotcake japonais, au goût de beurre rance que les japonais adorent mais que moi pas du tout. C’est là que…

Simplement Bon : Graines 種子

Pour ce simplement bon sur les graines, on va parler légèrement nutrition. Avant j’utilisais peu les graines même si j’en avais dans mon placard pour faire mes muëslis maison. La priorité allait aux fruits à coque : amande, noix et noisettes surtout. Les fruits à coque sont hyper caloriques et remplis de bonnes matières grasses…

Crème fouettée au matcha 抹茶鮮奶油

Rien de meilleur qu’une bonne crème fouettée maison, avec de la poudre de matcha, pour une addict du matcha c’est super. On peut accommoder facilement tous les desserts avec cette crème fouettée aromatisée au matcha, comme par exemple avec la recette du Victoria Sponge Cake, en plus le combo framboise-matcha se marie à merveille. Rien…

肉包子 Rou Baozi, brioche farcie au porc

J‘adore les 包子 baozi, en particulier les 肉包子 roubaozi ces brioches farcie au porc. En particulier ceux que je mangeais en bas de chez moi quand j’habitais Shanghai. Et comme il me faut aller à Belleville dans les bouibouis des Wenzhou pour retrouver le même goût. Il y a plusieurs mois, quand j’ai demandé à mon homme…

Croissant nappé au matcha 抹茶醬可頌

Je le sais, je cuisine un peu trop asiatique ces derniers temps et pas assez français. Là je fais un mix avec une recette ultra simple et rapide d’un croissant nappé au matcha. Certains aiment apprendre à faire leur pâte feuilletée eux-mêmes et à réaliser des croissants de leurs propres mains, je dois avouer pour…

Truite vapeur au saké et courgettes 西葫蘆米酒蒸鱒魚

Depuis que j’ai acquis mon super wok avec son grand panier vapeur de compet où l’on peut mettre d’énormes assiettes directement, c’est bien plus facile de faire des plats, surtout quand on a la flemme. Et avec ce plat de truite vapeur au saké et courgettes, je me rends compte à quel point des bases…

Shortbread fingers, biscuits sablés anglais 英式奶油酥餅

Ces biscuits sablés anglais, les shortbread fingers, sont très certainement mes biscuits préférés. Je les ai toujours achetés au supermarché ces dernières années. Malheureusement depuis que j’ai découvert mon allergie aux fruits à coque, il m’est impossible d’en manger dès que l’envie m’en prend en allant acheter un paquet au supermarché. En effet il y…

Extrait de vanille 自製香草精

L’extrait de vanille maison est devenu un indispensable de ma cuisine. D’une c’est très facile à faire, de deux le goût est incomparable et de trois il n’y a pas de sucres ajoutées contrairement aux extraits naturels de vanille que l’on trouve dans le commerce qui sont à base de sirop. C’est une idée de…

Simplement Bon : charcuterie et légumes 蔬菜陪豬肉食品

Charcuterie et légumes frais du jardin c’est le combo parfait pour un apéro dînatoire ou un dîner à la bonne franquette. Aucunement besoin de grande préparation, il suffit d’avoir de bons produits sous la main. Depuis mon retour du Japon, j’ai continué à cuisiner japonais assez souvent car je n’ai eu aucun problème de santé…

Coca float 可樂冰淇淋

Le Coca float 可樂冰淇淋 est une boisson que l’on retrouve facilement dans les cafés aux Japon qui consiste en une boule de glace dans du coca. Ça peut surprendre un français la première qu’il en prend (lire clairement que cela m’a surprise la première). En vérité la première fois qu’on m’a fait goûté c’était à…

gateau marbré vanille matcha 香草抹茶大理石蛋糕

J’avais mis sur instagram une photo en story du gâteau avec le glaçage fraîchement étalé, et on m’en a reparlé après. Apparemment ça a ouvert l’appétit immédiatement. J’ai changé la recette de la pâte à biscuit, par rapport à celle du gâteau marbré chocolat-matcha. Celle-ci est beaucoup plus moelleuse. Par ailleurs la dose de sucre…

Agedashi dofu 日式炸豆腐

Agedashi dofu signifie litteralement tofu frit. Autant j’adore le tofu, que le tofu frit je le suis beaucoup moins.  Ce qui explique notamment pourquoi je ne suis pas une grande fan du 臭豆腐 choudoufu stinky tofu. Ce qui est bien dans la recette de l’agedashi dofu c’est que le tofu n’est que très légèrement frit. Mais…

Simplement Bon : Pâtes sans gluten

Mai dernier j’étais allée au salon des allergies alimentaires et j’avais découvert la marque australienne Orgran. Ayant acheté plusieurs de leurs produits, on m’avait offert à la fin un paquet de pâtes sans gluten. Première fois que j’en vois sous forme de fusilli et de trois couleurs : transparente (nature), verte (épinard) et rose (betterave)….

Simplement Bon : Pâtes aux tomates confites 油封番茄義大利麵

Hier soir j’ai refait une tarte aux tomates confites. Ce midi, je n’avais pas vraiment de motivation pour cuisiner, et il fallait aussi finir le bocal de tomates confites. Je vide petit à petit mes placards, des ingrédients dont je suis allergique. Je ne vais pas les jeter, ça serait du gâchis. Ça ne m’empêche pas de…

Simplement Bon : Liserons d‘eau aux shitake

Adaptation de la recette initiale des liserons d’eau sautés en y ajoutant en plus des champignons shitake. Pour ceux qui ne savent pas, shitake est le nom japonais, Champignon parfumé est le nom chinois et le lentin du chêne est son nom français. A moins d’aller au marché acheter des champignons directement à un producteur, comme…

蛋餅皮 Danbingpi, pâte à danbing

La 蛋餅 danbing est le seul petit déjeuner salé que je pouvais manger lorsque je vivais en Asie. Déjà à l’époque avant d’aller en cours à Tongji, je prenais une crêpe taiwanaise sur Chifeng Road, puis à Taiwan, si je n’avais pas le temps ou l’argent d’aller au Starbucks, je prenais toujours une danbing  avec…

Unohara 卯の花, Okara sauté aux légumes, 蔬菜炒豆渣

卯の花 Unohara désigne l’okara en japonais, qui est le résidu qui reste après la fabrication de lait de soja. Quand on fait soi-même son lait de soja, on a forcément beaucoup de résidu et il serait dommage de le jeter. La recette la plus simple faite par les japonais est tout simplement des légumes sautés…

Gâteau marbré chocolat matcha 巧克力抹茶大理石蛋糕

Première version de gâteau marbré, ici au chocolat et matcha. La base d’un marbré est simple : on prépare une pâte de biscuit au beurre. On divise la pâte en deux, et on aromatise chaque pâte au parfum que l’on souhaite. Vanille, chocolat, citron, orange, cannelle, pistache, matcha… Ici c’est la recette classique et traditionnelle….

Simplement Bon : riz et salade d’asperges pecorino

C’est le dernier plat d’asperges de la saison pour moi… j’ai suffisamment profité cette année, j’ai eu ma dose et vais pouvoir attendre encore une année. Cette assiette complète à base de riz et salade d’asperges pecorino fait partie de la catégorie des plats simples car j’utilise ce que j’ai sous la main et les restes…

Ecorces d’orange confites 糖清橙皮

Les  écorces confites d’oranges ou orangettes n’a jamais été quelque chose que j’ai toujours rêvé de faire et ou de manger.  Il y a quelques semaine, j’ai vu un reportage à la télé sur les bonbons et les composants nocifs que contiennent ceux dans le commerce, et l’état des dents des enfants aujourd’hui… Personnellement j’ai…

Popcorn au Matcha 抹茶爆米花

Le popcorn au Matcha, ma dernière lubie. A Pâques dernier, j’ai eu une soudaine envie de popcorn. Ca faisait un petit moment que l’envie de refaire du popcorn maison me manquait. A entendre les pop-pop-pop du maïs qui éclate en chauffant. Je n’en ai pas fait depuis longtemps. La dernière fois que j’en ai mangé…

珍珠肉圓 zhenzhu rouyuan, boulettes de porc perlées

珍珠肉圓 zhenzhu rouyuan, ces boulettes de porc perlées, est une recette que  j’ai fait moi-même pour la première fois lors du nouvel an chinois en janvier dernier. J’ai découvert ce plat il y a quelques années de cela alors que je passais le nouvel an chinois dans la province du Hunan. Au premier coup d’oeil, on…

Asperges vapeur à la chinoise 中式蒸蘆筍

Recette improvisée d’asperges à la chinoise la semaine dernière. Pourquoi chinoise? Parce que j’ai utilisé un mode de cuisson et des sauces chinoises pour préparer les asperges cette fois-ci. J’adore les asperges à la vinaigrette moutardée que je fais habituellement. Seulement, la semaine dernière, en pleine Semaine Sainte et avec un homme à la maison…

Salade d’oeufs

Pour cette salade d’oeufs, je me suis inspirée d’une entrée préparée par une amie japonaise à moi. Tellement simple à faire et qui change du classique oeuf dur mayo. On peut l’accompagner de plein de choses, ce qui fait qu’on ne s’en lasse pas si on a trop d’oeufs durs sous la main. C’est vraiment quelque…

Purée d’épinard 菠菜泥

Ah, la purée d’épinard 菠菜泥! Si Popeye adore ça, c’est qu’il y a bien une bonne raison, en plus de lui donner plein de gros muscles! Parmi les légumes que les gens détestent le plus et qu’au contraire j’aime, c’est bien l’épinard. Il faut avouer que les épinards des cantines du primaires au lycée n’ont…

Biscuit moelleux à la noisette 軟榛子餅乾

A l’origine, ce biscuit moelleux à la noisette est l’appareil de base d’une dacquoise. Pour faire une dacquoise, il suffit juste de mettre une crème ou  une ganache entre deux tranches de biscuits, et voilà! En vérité je fais ces biscuits moelleux à la noisette uniquement quand il me reste trop de blancs d’oeufs après avoir fait…

Simplement bon : Tarte aux tomates confites 油封蕃茄派

Rien de pire pour quelqu’un qui aime la cuisine que de tomber malade et de ne pas pouvoir manger ce qu’on veut quand on veut. Difficile de se motiver, même à éditer des recettes, quand son estomac tiraille. Heureusement maintenant ça va un peu mieux. 喜歡做料理的人會發生最慘的事情就是因病而不能吃到你隨時想吃的東西. 當你威嚴的時候真很難鼓勵自己下廚,連寫食譜也是. 幸好現在好一點.

豆瓣蒸豆腐 Douban Zheng doufu, Tofu vapeur au douban

De par ses ingrédients, cette recette de 豆瓣蒸豆腐 (douban zheng doufu) Tofu vapeur au douban ressemble beaucoup au Mapodoufu 麻婆豆腐 mais ne contient pas de poivre de sichuan et par conséquent n’a pas ce côté 麻 ma anesthésiant. Cette recette est vraiment facile et rapide à préparer. La farce du Douban zheng tofu 豆瓣蒸豆腐  peut se…

豆花 Douhua, pudding au lait de soja

S’il me fallait choisir un dessert chinois que j’adore, je crois bien que c’est le 豆花 douhua, dit aussi 豆腐腦 doufunao. Je peux en manger sans cesse. Et comme ça fait trois ans que je n’en ai pas mangé, j’en mourrais d’envie et j’étais en recherche pour en faire depuis un petit moment déjà. Plus exactement, le…

煎蘿蔔糕 jian Luobogao, gâteau de radis blanc frit

Je mange peu de 煎蘿蔔糕 jian luobogao (gâteau de radis blanc frit) et pourtant j’aime beaucoup ça. On n’en trouve pas partout, à Paris surtout dans les restaurants ouverts toute la journée, servant le petit déjeuner chinois. Le dernier luobogao que j’ai mangé était à Singapour au Lau Pa Sat. J’avais plusieurs heures de transit le…

大湯圓 datangyuan, Soupe de grands tangyuan

La soupe de grands tangyuan 大湯圓 (datangyuan) me rappelle les petits déjeuners au Hunan pendant le nouvel an chinois il y a quelques années. J’ai déjà fait des tangyuan sucrés en décembre dernier, pour fêter l’arrivée de l’hiver. Les datangyuan大湯圓 sont eux aussi des boules de farine de riz gluant, mais farcis d’une farce salée : du rouzao 肉燥. D’ailleurs…

Chiffon Cake à la vanille 香草雪紡蛋糕

Recette convoitée pendant longtemps du chiffon cake à la vanille (香草雪紡蛋糕), auprès d’une collègue hongkongaise, ce gâteau d’origine anglaise que l’on retrouve aujourd’hui en Asie dans les anciennes colonies britanniques avant tout. Lors de mes dernières vacances, j’ai acheté plusieurs livres de cuisine à Singapour et dans l’un d’entre eux il y avait la recette que…

Sucre vanillé maison 製作香草糖

Rien de plus simple que de faire du sucre vanillé maison. Pendant mes études en Provence, ma voisine centenaire avait chez elle dans une boite en fer renfermant des gousses de vanille recouvertes de sucre. Dès que je faisais un gâteau elle était ravie de me prêter sa boite en fer. Bien qu’elle nous est…

Simplement Sain : Infusion de camomille 果香菊茶

Simplement Sain se réfère aux choses simples pour avoir un esprit sain dans un corps sain. L’infusion de camomille romaine, après un gros repas comme ceux de la fin d’année et des repas à venir avec les galettes des rois et le nouvel an chinois, facilite la digestion. En plus c’est tellement simple et jolie une…

Bougie de Noël en clémentine 耶誕克里曼丁橘子蠟燭

Avant de se préparer au grand repas de Noël, un tuto très simple pour faire une Bougie de Noël en clémentine. Si vous me voyez manger une clémentine ou une mandarine, il y a de grandes chances que vous me voyez être très délicate en enlevant l’écorce en deux demi-sphères. Depuis que j’ai appris à…

Simplement Bon et le Palet Breton 布列塔尼傳統奶油餅

Envie d’une douceur sans avoir à enfiler son tablier? Ces palets bretons revisités font un très bon goûter de saison en cette période de Noël. En plus, en 5 minutes, c’est prêt! 想吃甜食但不想穿圍裙呢?這些布列塔尼傳統奶油餅就當好美味的冬天聖誕下午茶。而且,5分鐘後就享用!

豆漿 doujiang, Lait de soja

Quand je commande au restaurant chinois à Paris du 豆漿 doujiang (lait de soja), bien souvent le serveur me reprend en disant 豆奶 dounai (littéralement « lait de soja », contrairement à 豆漿 doujiang qui veut littéralement dire « sauce/pâte de soja »). A chaque fois je pensais que c’était une différence de lexique entre la Chine continentale et…

Simplement Bon : Bol de nouilles instantanées amélioré

Ce n’est pas parce qu’on aime cuisiner qu’on a tous les jours le temps, l’envie, la force de préparer un repas. Actuellement par exemple je n’ai pas la force de faire à manger. Et quoi de mieux qu’un bol de nouilles instantanées! Car comme son nom en Chine continentale l’indique (方便面 fangbianmian, littéralement les pâtes pratiques) c’est…

Bouillon Dashi 昆布柴魚高湯

Bouillon de base de la cuisine japonaise, le bouillon Dashi (出汁 en japonais) est extrêmement simple à faire car il ne contient que 3 ingrédients : de l’eau, de l’algue Kombu et de la bonite séchée. Très parfumé, le bouillon dashi est utilisé dans plein de recettes chinoises telles que : soupe miso okonomiyaki お好み焼き…

椒鹽 Jiaoyan - assaisonnement chinois Sel et Poivre

Le poivre du Sichuan ( 花椒 huajiao), que l’on devrait plutôt appelé baie du Sichuan du fait qu’il ne fait pas partie de la famille des poivriers, est une épice chinoise qui comme son nom l’indique est plus particulièrement cultivé et utilisé dans la province chinoise du Sichuan. Le poivre du Sichuan a une saveur…

湯圓 Tangyuan

Je ne sais comment, une envie soudaine de 湯圓 tangyuan sucrés m’est venue il y a quelques jours. Certainement car tout mon corps se crispe face au froid de ses derniers jours à Paris. En fait je suis plutôt amatrice des 大湯圓(da tang yuan) grands tangyuans au goût salé, que je fais pour le nouvel an chinois…

Compote Pomme Poire 蘋果梨子泥

Pour quelqu’un qui vient de la campagne, la compote de pomme est un basique que l’on apprend tout petit : une bonne tarte aux pommes nécessite une bonne compote de pommes maison. 作為來自鄉下的人,蘋果泥就是從小學會的基本材料 :好的蘋果派需要好的自製蘋果泥。

Simplement bon et les produits frais de la campagne

Pour une fois ce n’est pas moi qui vais à la campagne mais la campagne qui vient à moi. Mes parents sont venus me rendre visite et en ont profité pour amener une partie de leur jardin avec eux, pour mon plus grand plaisir. Les réserves sont faites pour une bonne partie de l’hiver! 這次不是我去到鄉下,而是鄉下來到我。父母親來巴黎看我,也診這個機會帶來他們菜園裡的一部人,讓我很滿足。今年冬天不回餓死了的!…

Gâteau moelleux à la poire 梨子蛋糕

Un bon thé bien chaud et une part de gâteau moelleux à la poire au coin du feu de la cheminée, avec un bon livre ou un tricot en cours pour l’hiver, voilà ce dont j’ai actuellement envie. Fini le temps estival d’Asie du Sud-Est, place au ciel gris pluvieux de l’automne dans la campagne…

Simplement Bon : Nouilles sautées à la saucisse et légumes

« Simplement bon »  se réfère ici aux plats que je fais quand je n’ai pas le temps ou l’envie de cuisiner, des restes à finir sans savoir comment. Pas de grande cuisine, pas de grands ustensiles nécessaires requis en général. Tout ce qu’il faut c’est ouvrir son frigo et ses placards et laisser lieu à l’imagination.

Automne 2016 秋天的味道

Les couleurs d’automne sont magnifiques cette année. Ou est-ce parce que je ne m’étais plus éclipsée de la capitale depuis une bonne dizaine d’années à cette saison? Difficile à croire qu’une semaine de jours avant j’étais encore au Cambodge, à la plage, dans un hamac… Actuellement quand je vais dans le jardin de mes parents,…

A table : Petit-déjeuner automnal 秋天的早餐

Finalement, être en vacances sans ordinateur et en délaissant la plupart du temps mon téléphone permet de me concentrer sur le meilleur programme de vacances reposantes : lecture, cuisine, films et balades dans la campagne. 其实没电脑, 没时间看手机, 也有好处。专心休息就是我最喜欢的假期节目 :看书, 做料理, 看电影, 去森林里散散步步

肉燥 Rouzao

Après le Bubble Tea, un autre grand classique de la cuisine taiwanaise : le 肉燥 rouzao, un genre de ragoût de porc. C’est une des bases même de la cuisine taiwanaise car à partir du rouzao on peut faire plein d’autres plats comme 魯肉飯 luroufan,筒仔米糕 tongzi migao (Rice tube pudding)… On parle aussi de 滷肉 lurou ou 滷肉燥 lurouzao….

Potimarron rôti au romarin 迷迭香烤南瓜

Il est moins courant de voir du potimarron rôti, encore plus parfumé au romarin, qu’en velouté.  Comme son nom le laisse deviner, le potimarron est une courge potiron au goût de châtaigne. Rôti, le goût de châtaigne ressort mieux. Potimarron南瓜湖比烤南瓜更普通, 尤其是迷迭香烤的。看potimarron這個名子就看得出來它的特點: poti 就是potiron另外一種南瓜, marron這裡是栗子的意思, 結果potimarron意味著栗味南瓜。烤的,栗子的味道特别农。

黃金蛋炒飯 Huangjindan chaofan, Riz sauté aux oeufs

Que de bons souvenirs de ce repas préparé par Peak où j’ai découvert ce plat de riz sauté aux oeufs(黃金炒飯 huangjin chaofan) il y a maintenant 5 ans lors de sa première visite à Paris. Grâce à lui et à mes notes laissées sur un emballage papier de Paul, j’ai appris des plats basiques taiwanais…

珍珠奶綠 Zhenzhunailü, Bubble Tea au thé vert

《珍珠奶綠,冷的,去冰,微糖 》 “Zhenzhunailü, lengde, qubing, weitang” “Bubble Tea au thé vert, froid, sans glaçons, légèrement sucré. ” Si vous désirez m’offrir une boisson, vous connaissez ma préférence 😉 . Ne buvant pas de café, les échoppes de thé à Taiwan ont fait mon bonheur. Depuis une dizaine d’années, on en trouve de plus en plus en…

Joyeuse fête de la mi-automne 2016 中秋節快樂

Joyeuse fête de la mi-automne 2016 ! C’est la fête de la mi-automne (中秋節 zhongqiujie) aujourd’hui. Ce qui signifie déguster des gâteaux de lune (月餅 yuebing) tout en regardant la belle lune ronde dans le ciel. 今天是中秋節,等於吃著月餅賞月亮。

Hachis Parmentier 焗烤馬鈴薯牛肉/焗烤土豆牛肉

Ah, mon hachis Parmentier, recette tant attendue par certains et certaines. Désolée pour l’attente, il m’a fallu trouver le temps de refaire la recette alors que ce n’est pas le plat qui me donnait spécialement envie pendant l’été et que je n’avais jamais pris le temps de poser par écrit la recette en plus de…

醋拌黄瓜 Cubanhuanggua, Concombre au vinaigre

Très sincèrement, ce plat devrait s’appeler Concombre à l’ail et non concombre au vinaigre  醋拌黄瓜 (Cubanhuanggua) tellement  le goût est très très très fort en ail! Il est grandement déconseillé de mettre ce plat au menu d’un repas entre amoureux… ça peut être un vrai tue-l’amour. Certains tsukemono 漬物 au Japon sont à base de concombre, mais…

Victoria Sponge Cake 維多利亞海綿蛋糕

Journée spéciale  aujourd’hui puisque c’est les 60 ans de ma chère Maman. Pour l’occasion, on s’est retrouvé en famille en Normandie fêter ce jour spécial. Ma mère m’a souvent dit qu’elle n’aimait pas cuisiner. Je pense que c’est plus par souci de temps quand il faut travailler toute la journée, puis rentrer tard le soir et…

”法式“豆干炒肉絲 Dougan chao rousi, Porc sauté au tofu parfumé

J’adore le tofu, ses variétés et textures sont multiples. Pour cette recette du porc sauté au tofu parfumé (豆干炒肉絲, dougan chao rousi), l’ingrédient principal est le tofu parfumé 五香豆干 wuxiangdougan (littéralement tofu aux cinq épices), que l’on appelle aussi 黃豆干huangdougan (« tofu sec jaune »). En France, le tofu est trop connoté comme aliment des végétariens/vegan. C’est…

Amandes de mer persillées 香芹烤蛤蜊

En France il est de coutume de manger l’amande de mer crue. Sauf que son goût iodée est très prononcée et que ce n’est pas aussi facile à avaler qu’une huître. Mon frère a fait cette super recette au four et depuis les amandes de mer persillées sont l’un de mes plats préférées de fruits…

Chips de courgette 西葫蘆脆片

Comment ne pas se sentir frustrée quand on prend l’apéro avec des amis en plein régime? Des chips de courgette maison est la parfaite réponse. Encore 4 jours à tenir avant de pouvoir engloutir un bon burger bien gras et manger de bonnes crèmes glacées… 減肥中跟朋友聚會喝開胃酒怎麼不覺得沮喪呢?製造西葫蘆脆片是最完美的答案。 還要堅持4天,才能吃喝玩樂喔,就大吃一口超級肥膩的漢堡和冰淇凌…

Toast avocat et thon 鮪魚酪梨醬

L’avocat et le thon sont bien deux aliments qu’il m’était difficile de manger auparavant. Heureusement pour moi, ma mère a sorti cette recette d’un guacamole francisé, avec simplement trois ingrédients : avocat, thon et moutarde. La moutarde ajoute ce petit côté piquant non épicé en bouche, qui convient parfaitement aux personnes qui ne mangent pas…

韭菜煎蛋 jiucai jiandan, Omelette à la ciboule

  En ce moment je ne sais pas quoi manger pour plusieurs raisons : Manque d’énergie en rentrant du travail Plus de temps passé dehors en terrasse et dans les parc plutôt qu’à l’appart Régime strict de 3 semaines prescrit par le médecin Rien dans le frigo et les placards qui conviennent à mon estomac qui…

Flirtini 調情雞尾酒

Comme toute fan de Sex and The City qui se respecte, le Flirtini est le cocktail qui renvoit instannément à la rooftop party🎉  de Samantha à la fin de la saison 3 où elle sert à l’aide d’un immense pichet ses 3 acolytes et ses nouvelles copines de quartier. Une bonne dose d’alcool ni trop…

Flan de courgettes 西葫芦布丁

Bien souvent cette recette de flan de courgette me sert de plat unique l’été car la chaleur coupe rapidement l’appétit. Comme l’été 2016 n’est pas celui des grandes chaleurs jusqu’à présent, ça fait aussi une très bonne entrée. 平常這個西葫芦布丁的菜譜是夏天的主菜,熱天很容易沒有胃口。2016年的夏天到現在不是很熱烈的,那也能當可口的前菜。

可樂雞翅 kelejichi, ailes de poulet au coca

 J’adore voir la tête des gens quand je leur parle de ce plat d’ailes de poulet au coca. Personne n’a idée d’employer du coca en cuisine. Sauf les chinois. Je dois remercier mon amie L.H. sans qui je n’aurais jamais découvert ce plat délicieux. Il y a quelques mois quand j’ai proposé à une collègue…

Citronnade 柠檬水

Cette année le soleil se fait assez timide en France. Depuis la semaine dernière la chaleur estivale est enfin apparue, toutefois on est passé des jours pluvieux à la chaleur lourde et humide des 40°C (sensation perçue). Dans ces conditions, on ne pense qu’à s’hydrater avec une boisson bien désaltérante. Et rien de mieux qu’une bonne…

Fromage blanc aux fruits frais de saison 白乳酪配新鮮时令水果

Fromage blanc aux fruits frais de saison Garnitures : abricot, kiwi jaune, banane, pomme, noisettes, raisons blancs secs, amandes effilées, miel aux fleurs des champs Boisson : thé vert Alishan  白乳酪配新鮮时令水果 配料:杏子,金奇異果,香蕉,蘋果,榛子, 僅葡萄乾,杏仁片,野花蜂蜜 飲料:阿里山高茶 En ce moment, je dépense beaucoup d’énergie au travail et ai peu le temps de cuisiner ou de mettre à jour…

Tartare japonais au thon & avocat 塔塔鮪魚酪梨

  Si je vous invite à déjeuner chez moi en ce moment, il y a une forte probabilité que je vous prépare cette recette de tartare maguro avocado comme disent les japonais. Mes amis végétariens sont ravis à chaque fois.  On me demande même l’autorisation de saucer le fond du plat ! Parfois je n’ai…

Salade vegan lentilles quinoa 素食小扁豆藜麦莎拉

Voici ma salade préférée depuis plus d’un an. Simple, léger, sain, consistant et qui booste le taux de fer. C’est aussi un super allié en période de diète. 這就是從去年最喜歡的素食莎拉。簡單,營養,豐盛也有很大的鐵質份量。這也是我減肥的好料理哦!

Eau à la fleur de sureau 接骨木花水

Depuis toute petite, on m’a appris à ne pas m’approcher de trop près des sureaux car leurs fruits étaient dangereux. Pourtant depuis plusieurs années, le sureau est à l’honneur dans les confitures, les sirops et les limonades. Après quelques recherches pour identifier le bon sureau (sureau noir) et les précautions à prendre (ne pas manger…

Liserons d’eau sautés 炒空心菜

Quand on va dans un restaurant chinois la première fois, quelque soit le pays, à Paris, Dublin, Pékin, Shanghaï ou Taipei, on constate rapidement deux choses. Premier constat : les plats de légumes seuls, sans viande ni poisson, sont rares. Deuxième constat : si, en Chine, vous êtes dans un restaurant avec une carte bilingue en anglais, vous avez alors trois plats de choux et quatres d’épinards (« spinach »).

第一次去中國餐廳,不管在哪一個國家,在巴黎,都柏林,北京,上海或台北,很快就發現兩件事。第一:只含有蔬菜,什麼肉類都沒有的菜盤很少。第二:在中國餐廳,如果有英文的菜單,就能點三道白菜和四道波菜。

花卷 Huajuan, pains vapeur torsadés

Pour réussir ces petits pains vapeur chinois, les conseils de mon père habitué à faire du pain de campagne ont été précieux. Quant à la cuisson, ma mère m’a aidé à trouver quel appareil ménager français utiliser pour la cuisson quand on n’a pas de panier de vapeur sous la main.

请父亲教我怎么揉面团, 怎么快点醒至二倍大, 接着请母亲帮忙用哪一些法国工具拿来蒸花卷。吃一个就饱了!! 比在巴黎的中餐厅好吃多了

Steak tartare 鞑靼牛肉/生牛肉塔塔

Le tartare est vraiment le plat parfait des premiers rayons de soleil, des chaleurs estivales.

在春季的太阳光之下或 »暑假 », 鞑靼牛肉真的很适合。

Riz au lait 牛奶飯

Le riz au lait est la seule recette de famille à base de riz que j’ai. Et si je devais dire mon petit déjeuner préféré de mon enfance, sans grande hésitation c’est bien le riz au lait que mes parents préparent avant que je me lève. Je peux en manger des litres et des litres, par contre impossible de me faire avaler une cuillère de riz au lait acheté au supermarché ou servi au restaurant.

牛奶飯是我唯一含有米的家庭菜譜。 應該是我童年最喜歡吃的早飯,每次我起床前父親或母親都會準備的。父母的菜譜可以一碗接著一碗地吃個不停,然而在超市買的或在餐廳點的牛奶飯連一口都很難吞下去。