韭菜煎蛋 jiucai jiandan, Omelette à la ciboule

 

韭菜煎蛋 jiucai jiandan, Omelette à la ciboule

En ce moment je ne sais pas quoi manger pour plusieurs raisons :

  1. Manque d’énergie en rentrant du travail
  2. Plus de temps passé dehors en terrasse et dans les parc plutôt qu’à l’appart
  3. Régime strict de 3 semaines prescrit par le médecin
  4. Rien dans le frigo et les placards qui conviennent à mon estomac qui puissent satisfaire les recommandations du médecin.

Bien évidemment ma salade lentilles quinoa est sur la liste des plats du moment. J’ai plus envie d’un plat simple et rapide qui me calera vite fait bien fait. Résultat je me retrouve à ressortir ce classique chinois de l’omelette à la ciboule accompagné d’un bol de riz🍚 …parce que mon rice cooker est mon meilleur ami depuis plus de 10 ans que je l’ai rapporté de mon premier voyage à Shanghai.

韭菜煎蛋 jiucai jiandan, Omelette à la ciboule

最近都不知道要吃什麼的原因很多。

  1. 缺乏精省, 下班回家後沒力氣做飯
  2. 在咖啡馆的露天座和公园里的时间过得比呆在家里多了
  3. 严格的减肥, 医生说三週內不能吃很多很多東西
  4. 冰箱和櫃子裡都沒有同時合我的胃口還符合醫生的推薦。

當讓我的我的小扁豆藜麦莎拉是我現在的菜單上。我特別想吃做得簡單也很快感受倒飽的菜。結果我就挖出來這道經典的中國韭菜煎蛋,配著白飯🍚 …我的電鍋飯也是我十年來從第一次去上海旅遊帶回來的最好朋友。

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韭菜煎蛋 jiucai jiandan, Omelette à la ciboule

Ingrédients
60g de ciboule
4 oeufs
sel
poivre
huile

* Laver et hâcher la ciboule.
* Battre les oeufs dans un bol.
* Verser le poireau et l’oignon ciselés dans les oeufs, ajouter le sel et poivre puis mélanger brièvement.
* Chauffer la poêle, ajouter l’huile, puis verser le mélange d’oeufs.
* Laisser cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.

NB1 : 韭菜feicai est la ciboule de Chine, entre la ciboule et un petit poireau très fin, proche d’un plan de poireau. Très souvent j’utilise les restes de ciboule ou les tiges d’oignons nouveaux.

NB 2 : la quantité d’huile est importante. Plus il y a d’huile et moins les oeufs colleront au fond🍳 et il sera alors plus facile de faire glisser sur l’assiette de service. Dans plusieurs recettes, de l’huile est déjà incorporé dans les oeufs battus, en plus de l’huile de cuissson.

 韭菜煎蛋 jiucai jiandan, Omelette à la ciboule

韭菜60公克
雞蛋4顆
蔥1根
鹽,胡椒

* 將韭菜和蔥洗凈切碎備用
* 雞蛋打入碗中打散備用
* 將切碎的韭菜加入蛋中,加入鹽和胡椒打均
* 鍋燒熱,放入油,加入韭菜蛋液,煎至兩面金黃即可

注意1 : 法國原來沒有韭菜,最靠近的蔬菜就是小蔥跟小小的韭蔥

注意2 :油的數量很重要,油越多,蛋越不會黏著鍋子,將煎蛋🍳  滑倒盤子上更容易。很多菜譜裡蛋液裡放一點油,再加鍋子裡的油

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