Compote de pommes anciennes 原種蘋果泥

Acidité x1000, Nutrition x300 pour ces pommes anciennes du vieux pommier (50-70 ans?), ça signifie une bonne compote pour ne rien gâcher. Les pommes de ce vieux pommier ne sont jamais belles, car entièrement laissé à lui-même. Bien souvent les pommes tombent et pourrissent à même le sol, d’autres sont habitées par des vers. Cette…

Simplement Bon : assiette colorée de crudités 五顏六色的一盤蔬菜

Une assiette colorée de crudités, à déguster à volonté, et tout de suite on se sent bien. Un peu de mozzarella au lait de bufflonne et c’est tout ce dont on a envie avant et après une énorme barbecue estival 吃到飽的五顏六色的一盤蔬菜 ,心情都亮了 還有水牛奶的莫澤雷勒乾酪 吃烤肉前後完陪的清淡料理

Filet de lieu noir au citron 檸檬烤綠青魚

Cette recette de filet de lieu noir au citron cuit au four 檸檬烤綠青魚a été réalisé à quatre mains avec ma mère hier midi en réfléchissant comment accommoder ce lieu noir avec ce qu’il y avait actuellement dans le jardin et le frigo. On est donc parti pour ce poisson du vendredi midi sur un accord autour…

西瓜汁 Jus de Pastèque

Le jus de pastèque 西瓜汁🍉 je n’en ai jamais vu en France. J’ai découvert ça à Taiwan et c’était l’un de mes jus de fruits préférés, avec la fraise et la mangue. Même si je préfére manger la pastèque que la boire, le jus de pastèque permet de consommer plus rapidement ce fruit quand on…

Simplement Bon : Popsicles mangue-passion 芒果百香果冰棒

Des popsicles mangue-passion 芒果百香果冰棒 tout jolis pour fêter l’arrivée de l’été. C’est d’une rapidité à préparer, en plus c’est sain comparé aux autres glaces que l’on peut trouver dans le commerce. Il faut juste être patient surtout et attendre que le froid du congélateur fasse le reste du travail. Aujourd’hui on trouve des moules de…

Simplement Bon :西葫蘆蛋花湯 soupe à l’oeuf et à la courgette

西葫蘆蛋花湯 cette soupe à l’oeuf et à la courgette improvisée de façon urgente. Je devrais plutôt appeler cette recette Simplement Sain au lieu de Simplement Bon car c’est le résultat de ce que j’avais de disponible ce midi dans le frigo qui puisse satisfaire mon estomac. J’en parle très rarement mais j’ai une intolérance au…

蛤蜊湯 Geli tang, Soupe de coques

蛤蜊湯 geli tang est une soupe de fruits de mer à base de coques ou de palourdes, selon ce qu’on préfère. Comme je l’expliquais déjà dans la recette des Amandes de mer persillées, il est difficile de traduire les différents fruits de mer français en chinois. Et ce parce qu’on ne trouve pas forcément les mêmes…

Simplement Bon :soupe au tofu et wakamé 海帶芽豆腐湯

Cette soupe au tofu et wakamé est pratique si comme moi vous êtes en rupture de miso à la maison. Très réconfortant lors de ces soirées orageuses. Je me suis inspirée d’une recette d’un livre d’une food stylist coréenne qu’une amie chinoise m’a offert. Dedans elle fait des soupes qui à première vue paraissent japonaises, sauf…

Simplement Bon : Soupe aux boulettes de poisson 魚丸湯

Ces derniers jours j’ai eu envie de boulettes de poisson. Je suis donc allée faire un tour dans le quartier chinois d’Arts et Métiers à Paris. L’avantage des boulettes de poisson ou viande, c’est qu’on peut faire un repas très rapidement. C’est limite plus rapide que de faire des pâtes italiennes. Pour le bouillon c’est…

Hiyayakko 冷奴 , 凉豆腐 tofu froid japonais au soja

S‘il y a bien un plat qui me manque au restaurant japonais en France c’est bien l’hiyayakko (冷奴 , 凉豆腐 tofu froid japonais au soja). Et en même temps les rares fois où c’est à la carte le prix est cher pour ce que c’est. Car vraiment, le plat est tellement simple que j’aurais pu…

Soupe de légumes 法國家常蔬菜濃湯

Une recette classique de soupe aux légumes pour commencer l’année. Rien de très sophistiquée mais ces dernières semaines, je me suis rendue compte que plusieurs personnes ne savaient pas comment faire une soupe, à commencer par mon copain mais aussi une amie asiatique d’Instagram qui vit en France. Ce n’est pas une recette très précise…

味噌汁, Soupe miso 味噌湯

Le weekend dernier j’ai passé un weekend en famille à la campagne, et cela faisait plusieurs mois qu’on ne s’était pas tous réunis en même temps…cela devait certainement remonter à Pâques dernier. Donc pas de gros repas de fêtes cette fois et chacun étant en fait tous en mode régime actuellement afin de pouvoir profiter…

Matcha Latte 抹茶拿鐵

Le matcha latte c est le seul latte qu’une personne qui ne boit pas de café peut prendre. Les starbucks en Asie en servent depuis longtemps, l’hiver dernier starbucks France a commencé enfin mais le goût est différent qu’en Asie, moins amer et plus sucré comme si leur poudre de matcha avait été spécialement adaptée…

Fricassée de champignons 炒蘑菇

L’automne est la saison des champignons, et rien de meilleur qu’une bonne fricassée de champignons pour en profiter. Beaucoup de personnes profitent dès fin août des champignons en allant les cueillir dans les bois. Il faut bien connaître les coins et surtout reconnaître les champignons comestibles. J’ai ramassé quelques fois par le passé des bolets,…

Simplement Bon : Graines 種子

Pour ce simplement bon sur les graines, on va parler légèrement nutrition. Avant j’utilisais peu les graines même si j’en avais dans mon placard pour faire mes muëslis maison. La priorité allait aux fruits à coque : amande, noix et noisettes surtout. Les fruits à coque sont hyper caloriques et remplis de bonnes matières grasses…

Truite vapeur au saké et courgettes 西葫蘆米酒蒸鱒魚

Depuis que j’ai acquis mon super wok avec son grand panier vapeur de compet où l’on peut mettre d’énormes assiettes directement, c’est bien plus facile de faire des plats, surtout quand on a la flemme. Et avec ce plat de truite vapeur au saké et courgettes, je me rends compte à quel point des bases…

Simplement Bon : Liserons d‘eau aux shitake

Adaptation de la recette initiale des liserons d’eau sautés en y ajoutant en plus des champignons shitake. Pour ceux qui ne savent pas, shitake est le nom japonais, Champignon parfumé est le nom chinois et le lentin du chêne est son nom français. A moins d’aller au marché acheter des champignons directement à un producteur, comme…

蛋餅皮 Danbingpi, pâte à danbing

La 蛋餅 danbing est le seul petit déjeuner salé que je pouvais manger lorsque je vivais en Asie. Déjà à l’époque avant d’aller en cours à Tongji, je prenais une crêpe taiwanaise sur Chifeng Road, puis à Taiwan, si je n’avais pas le temps ou l’argent d’aller au Starbucks, je prenais toujours une danbing  avec…

Unohara 卯の花, Okara sauté aux légumes, 蔬菜炒豆渣

卯の花 Unohara désigne l’okara en japonais, qui est le résidu qui reste après la fabrication de lait de soja. Quand on fait soi-même son lait de soja, on a forcément beaucoup de résidu et il serait dommage de le jeter. La recette la plus simple faite par les japonais est tout simplement des légumes sautés…

Asperges vapeur à la chinoise 中式蒸蘆筍

Recette improvisée d’asperges à la chinoise la semaine dernière. Pourquoi chinoise? Parce que j’ai utilisé un mode de cuisson et des sauces chinoises pour préparer les asperges cette fois-ci. J’adore les asperges à la vinaigrette moutardée que je fais habituellement. Seulement, la semaine dernière, en pleine Semaine Sainte et avec un homme à la maison…

Simplement Sain : Infusion de camomille 果香菊茶

Simplement Sain se réfère aux choses simples pour avoir un esprit sain dans un corps sain. L’infusion de camomille romaine, après un gros repas comme ceux de la fin d’année et des repas à venir avec les galettes des rois et le nouvel an chinois, facilite la digestion. En plus c’est tellement simple et jolie une…

豆漿 doujiang, Lait de soja

Quand je commande au restaurant chinois à Paris du 豆漿 doujiang (lait de soja), bien souvent le serveur me reprend en disant 豆奶 dounai (littéralement « lait de soja », contrairement à 豆漿 doujiang qui veut littéralement dire « sauce/pâte de soja »). A chaque fois je pensais que c’était une différence de lexique entre la Chine continentale et…

Bouillon Dashi 昆布柴魚高湯

Bouillon de base de la cuisine japonaise, le bouillon Dashi (出汁 en japonais) est extrêmement simple à faire car il ne contient que 3 ingrédients : de l’eau, de l’algue Kombu et de la bonite séchée. Très parfumé, le bouillon dashi est utilisé dans plein de recettes chinoises telles que : soupe miso okonomiyaki お好み焼き…

椒鹽 Jiaoyan - assaisonnement chinois Sel et Poivre

Le poivre du Sichuan ( 花椒 huajiao), que l’on devrait plutôt appelé baie du Sichuan du fait qu’il ne fait pas partie de la famille des poivriers, est une épice chinoise qui comme son nom l’indique est plus particulièrement cultivé et utilisé dans la province chinoise du Sichuan. Le poivre du Sichuan a une saveur…

Compote Pomme Poire 蘋果梨子泥

Pour quelqu’un qui vient de la campagne, la compote de pomme est un basique que l’on apprend tout petit : une bonne tarte aux pommes nécessite une bonne compote de pommes maison. 作為來自鄉下的人,蘋果泥就是從小學會的基本材料 :好的蘋果派需要好的自製蘋果泥。

Potimarron rôti au romarin 迷迭香烤南瓜

Il est moins courant de voir du potimarron rôti, encore plus parfumé au romarin, qu’en velouté.  Comme son nom le laisse deviner, le potimarron est une courge potiron au goût de châtaigne. Rôti, le goût de châtaigne ressort mieux. Potimarron南瓜湖比烤南瓜更普通, 尤其是迷迭香烤的。看potimarron這個名子就看得出來它的特點: poti 就是potiron另外一種南瓜, marron這裡是栗子的意思, 結果potimarron意味著栗味南瓜。烤的,栗子的味道特别农。

黃金蛋炒飯 Huangjindan chaofan, Riz sauté aux oeufs

Que de bons souvenirs de ce repas préparé par Peak où j’ai découvert ce plat de riz sauté aux oeufs(黃金炒飯 huangjin chaofan) il y a maintenant 5 ans lors de sa première visite à Paris. Grâce à lui et à mes notes laissées sur un emballage papier de Paul, j’ai appris des plats basiques taiwanais…

Chips de courgette 西葫蘆脆片

Comment ne pas se sentir frustrée quand on prend l’apéro avec des amis en plein régime? Des chips de courgette maison est la parfaite réponse. Encore 4 jours à tenir avant de pouvoir engloutir un bon burger bien gras et manger de bonnes crèmes glacées… 減肥中跟朋友聚會喝開胃酒怎麼不覺得沮喪呢?製造西葫蘆脆片是最完美的答案。 還要堅持4天,才能吃喝玩樂喔,就大吃一口超級肥膩的漢堡和冰淇凌…

Toast avocat et thon 鮪魚酪梨醬

L’avocat et le thon sont bien deux aliments qu’il m’était difficile de manger auparavant. Heureusement pour moi, ma mère a sorti cette recette d’un guacamole francisé, avec simplement trois ingrédients : avocat, thon et moutarde. La moutarde ajoute ce petit côté piquant non épicé en bouche, qui convient parfaitement aux personnes qui ne mangent pas…

Tartare japonais au thon & avocat 塔塔鮪魚酪梨

  Si je vous invite à déjeuner chez moi en ce moment, il y a une forte probabilité que je vous prépare cette recette de tartare maguro avocado comme disent les japonais. Mes amis végétariens sont ravis à chaque fois.  On me demande même l’autorisation de saucer le fond du plat ! Parfois je n’ai…

Salade vegan lentilles quinoa 素食小扁豆藜麦莎拉

Voici ma salade préférée depuis plus d’un an. Simple, léger, sain, consistant et qui booste le taux de fer. C’est aussi un super allié en période de diète. 這就是從去年最喜歡的素食莎拉。簡單,營養,豐盛也有很大的鐵質份量。這也是我減肥的好料理哦!

Liserons d’eau sautés 炒空心菜

Quand on va dans un restaurant chinois la première fois, quelque soit le pays, à Paris, Dublin, Pékin, Shanghaï ou Taipei, on constate rapidement deux choses. Premier constat : les plats de légumes seuls, sans viande ni poisson, sont rares. Deuxième constat : si, en Chine, vous êtes dans un restaurant avec une carte bilingue en anglais, vous avez alors trois plats de choux et quatres d’épinards (« spinach »).

第一次去中國餐廳,不管在哪一個國家,在巴黎,都柏林,北京,上海或台北,很快就發現兩件事。第一:只含有蔬菜,什麼肉類都沒有的菜盤很少。第二:在中國餐廳,如果有英文的菜單,就能點三道白菜和四道波菜。