炸黃豆 Zha Huangdou, Graines de Soja frites

Après avoir vu la recette de 炸黃豆 Zha Huangdou Graines de soja jaune de Sakaya de  biphase kitchen il y a plusieurs mois, j’ai toujours voulu essayer. Ayant une cuisine ouverte, je ne fais pas souvent de friture pour éviter que tout l’appart sente la friture après. La semaine dernière en préparant mon lait de soja, il ne me…

蓮蓉 Lianrong, Crème de lotus

La vraie recette de la crème de lotus (蓮蓉 Lianrong) est à base d’huile d’arachide. Pas d’autres choix pour moi que de me lancer dans ma propre confection de crème de lotus si je veux pouvoir profiter des gâteaux de lune (月餅 yuebing, mooncakes). Mais on peut utiliser cette crème pour garnir des 包子 baozi sucrés…

Compote de pommes anciennes 原種蘋果泥

Acidité x1000, Nutrition x300 pour ces pommes anciennes du vieux pommier (50-70 ans?), ça signifie une bonne compote pour ne rien gâcher. Les pommes de ce vieux pommier ne sont jamais belles, car entièrement laissé à lui-même. Bien souvent les pommes tombent et pourrissent à même le sol, d’autres sont habitées par des vers. Cette…

Galette rustique aux mirabelles 黃香李格雷派餅

Retour à la pâtisse avec cette recette de galette rustique aux mirabelles 黃香李格雷派餅. Début août au marché j’ai trouvé les premières mirabelles de l’année au marché, puis ma belle-mère nous en a apportées. Une tarte est le moyen rapide d’utiliser les fruits, surtout si on a prévu de partir peu de temps après en vacances… J’ai fait…

Matcha Pancakes 抹茶鬆餅

Ça y est ma recette de Matcha Pancakes est finie et validée. Il y a un an, je me rappelle avoir eu une soudaine envie de pancakes. Et à cette même période, je cuisinais énormément au matcha (popcorn, gâteaux marbrés, matcha latte…) donc naturellement j’avais allié les deux avec ce que j’avais dans le frigo….

西瓜汁 Jus de Pastèque

Le jus de pastèque 西瓜汁🍉 je n’en ai jamais vu en France. J’ai découvert ça à Taiwan et c’était l’un de mes jus de fruits préférés, avec la fraise et la mangue. Même si je préfére manger la pastèque que la boire, le jus de pastèque permet de consommer plus rapidement ce fruit quand on…

Simplement Bon : Popsicles mangue-passion 芒果百香果冰棒

Des popsicles mangue-passion 芒果百香果冰棒 tout jolis pour fêter l’arrivée de l’été. C’est d’une rapidité à préparer, en plus c’est sain comparé aux autres glaces que l’on peut trouver dans le commerce. Il faut juste être patient surtout et attendre que le froid du congélateur fasse le reste du travail. Aujourd’hui on trouve des moules de…

Crêpes 可麗餅

Soirée crêpes pour cette 100ème recette publiée! Depuis le temps que je dois partager cette recette de la pâte à crêpes, c’est enfin chose faite. Les crêpes françaises viennent s’ajouter aux autres versions similaires des autres pays : pancakes soufflés japonais et les danbing (crêpes taiwanaises à l’oeuf). J’ai été surprise la semaine dernière de…

Eggnog, Lait de poule 蛋酒

Le lait de poule est une boisson très populaire l’hiver en Amérique du Nord – le fameux Eggnog, en particulier pendant les fêtes de fin d’année.

Banana bread à l’okara 豆渣香蕉麵包

Ce banana bread à l’okara est le premier gâteau à la banane que je réussis comme je le souhaite. Je pense le refaire sans okara (uniquement à la farine) pour voir si cela change quelque chose au moelleux final du gâteau. Les autres fois, c’était des gâteaux cambodgiens, comme ceux que je mangeais au petit-déjeuner…

Matcha Latte 抹茶拿鐵

Le matcha latte c est le seul latte qu’une personne qui ne boit pas de café peut prendre. Les starbucks en Asie en servent depuis longtemps, l’hiver dernier starbucks France a commencé enfin mais le goût est différent qu’en Asie, moins amer et plus sucré comme si leur poudre de matcha avait été spécialement adaptée…

Pancakes soufflés japonais 日式舒芙蕾鬆餅

Avant d‘aller au Japon, je rêvais de tester les pancakes soufflés japonais que je voyais sur internet ou instagram. Une fois à Fukuoka, j’ai cherché plusieurs adresses. La première fois, je suis tombée sur un hotcake japonais, au goût de beurre rance que les japonais adorent mais que moi pas du tout. C’est là que…

Simplement Bon : Graines 種子

Pour ce simplement bon sur les graines, on va parler légèrement nutrition. Avant j’utilisais peu les graines même si j’en avais dans mon placard pour faire mes muëslis maison. La priorité allait aux fruits à coque : amande, noix et noisettes surtout. Les fruits à coque sont hyper caloriques et remplis de bonnes matières grasses…

Crème fouettée au matcha 抹茶鮮奶油

Rien de meilleur qu’une bonne crème fouettée maison, avec de la poudre de matcha, pour une addict du matcha c’est super. On peut accommoder facilement tous les desserts avec cette crème fouettée aromatisée au matcha, comme par exemple avec la recette du Victoria Sponge Cake, en plus le combo framboise-matcha se marie à merveille. Rien…

肉包子 Rou Baozi, brioche farcie au porc

J‘adore les 包子 baozi, en particulier les 肉包子 roubaozi ces brioches farcie au porc. En particulier ceux que je mangeais en bas de chez moi quand j’habitais Shanghai. Et comme il me faut aller à Belleville dans les bouibouis des Wenzhou pour retrouver le même goût. Il y a plusieurs mois, quand j’ai demandé à mon homme…

Croissant nappé au matcha 抹茶醬可頌

Je le sais, je cuisine un peu trop asiatique ces derniers temps et pas assez français. Là je fais un mix avec une recette ultra simple et rapide d’un croissant nappé au matcha. Certains aiment apprendre à faire leur pâte feuilletée eux-mêmes et à réaliser des croissants de leurs propres mains, je dois avouer pour…

Shortbread fingers, biscuits sablés anglais 英式奶油酥餅

Ces biscuits sablés anglais, les shortbread fingers, sont très certainement mes biscuits préférés. Je les ai toujours achetés au supermarché ces dernières années. Malheureusement depuis que j’ai découvert mon allergie aux fruits à coque, il m’est impossible d’en manger dès que l’envie m’en prend en allant acheter un paquet au supermarché. En effet il y…

Coca float 可樂冰淇淋

Le Coca float 可樂冰淇淋 est une boisson que l’on retrouve facilement dans les cafés aux Japon qui consiste en une boule de glace dans du coca. Ça peut surprendre un français la première qu’il en prend (lire clairement que cela m’a surprise la première). En vérité la première fois qu’on m’a fait goûté c’était à…

gateau marbré vanille matcha 香草抹茶大理石蛋糕

J’avais mis sur instagram une photo en story du gâteau avec le glaçage fraîchement étalé, et on m’en a reparlé après. Apparemment ça a ouvert l’appétit immédiatement. J’ai changé la recette de la pâte à biscuit, par rapport à celle du gâteau marbré chocolat-matcha. Celle-ci est beaucoup plus moelleuse. Par ailleurs la dose de sucre…

Ecorces d’orange confites 糖清橙皮

Les  écorces confites d’oranges ou orangettes n’a jamais été quelque chose que j’ai toujours rêvé de faire et ou de manger.  Il y a quelques semaine, j’ai vu un reportage à la télé sur les bonbons et les composants nocifs que contiennent ceux dans le commerce, et l’état des dents des enfants aujourd’hui… Personnellement j’ai…

Popcorn au Matcha 抹茶爆米花

Le popcorn au Matcha, ma dernière lubie. A Pâques dernier, j’ai eu une soudaine envie de popcorn. Ca faisait un petit moment que l’envie de refaire du popcorn maison me manquait. A entendre les pop-pop-pop du maïs qui éclate en chauffant. Je n’en ai pas fait depuis longtemps. La dernière fois que j’en ai mangé…

Chiffon Cake à la vanille 香草雪紡蛋糕

Recette convoitée pendant longtemps du chiffon cake à la vanille (香草雪紡蛋糕), auprès d’une collègue hongkongaise, ce gâteau d’origine anglaise que l’on retrouve aujourd’hui en Asie dans les anciennes colonies britanniques avant tout. Lors de mes dernières vacances, j’ai acheté plusieurs livres de cuisine à Singapour et dans l’un d’entre eux il y avait la recette que…

Simplement Bon et le Palet Breton 布列塔尼傳統奶油餅

Envie d’une douceur sans avoir à enfiler son tablier? Ces palets bretons revisités font un très bon goûter de saison en cette période de Noël. En plus, en 5 minutes, c’est prêt! 想吃甜食但不想穿圍裙呢?這些布列塔尼傳統奶油餅就當好美味的冬天聖誕下午茶。而且,5分鐘後就享用!

Riz au lait 牛奶飯

Le riz au lait est la seule recette de famille à base de riz que j’ai. Et si je devais dire mon petit déjeuner préféré de mon enfance, sans grande hésitation c’est bien le riz au lait que mes parents préparent avant que je me lève. Je peux en manger des litres et des litres, par contre impossible de me faire avaler une cuillère de riz au lait acheté au supermarché ou servi au restaurant.

牛奶飯是我唯一含有米的家庭菜譜。 應該是我童年最喜歡吃的早飯,每次我起床前父親或母親都會準備的。父母的菜譜可以一碗接著一碗地吃個不停,然而在超市買的或在餐廳點的牛奶飯連一口都很難吞下去。