Gâteau à la compote 苹果泥蛋糕

Ce gâteau moelleux à la compote de pomme est une adaptation d’une recette trouvée par ma mère sur internet (marmiton?). L’idée de faire un gâteau à la compote est venue avec les surplus de compote de pommes maison qui sont fait chaque année au mois d’août avec les vieilles pommes du jardin. Dans mes souvenirs…

蓮蓉 Lianrong, Crème de lotus

La vraie recette de la crème de lotus (蓮蓉 Lianrong) est à base d’huile d’arachide. Pas d’autres choix pour moi que de me lancer dans ma propre confection de crème de lotus si je veux pouvoir profiter des gâteaux de lune (月餅 yuebing, mooncakes). Mais on peut utiliser cette crème pour garnir des 包子 baozi sucrés…

Galette rustique aux mirabelles 黃香李格雷派餅

Retour à la pâtisse avec cette recette de galette rustique aux mirabelles 黃香李格雷派餅. Début août au marché j’ai trouvé les premières mirabelles de l’année au marché, puis ma belle-mère nous en a apportées. Une tarte est le moyen rapide d’utiliser les fruits, surtout si on a prévu de partir peu de temps après en vacances… J’ai fait…

Matcha Pancakes 抹茶鬆餅

Ça y est ma recette de Matcha Pancakes est finie et validée. Il y a un an, je me rappelle avoir eu une soudaine envie de pancakes. Et à cette même période, je cuisinais énormément au matcha (popcorn, gâteaux marbrés, matcha latte…) donc naturellement j’avais allié les deux avec ce que j’avais dans le frigo….

西瓜汁 Jus de Pastèque

Le jus de pastèque 西瓜汁🍉 je n’en ai jamais vu en France. J’ai découvert ça à Taiwan et c’était l’un de mes jus de fruits préférés, avec la fraise et la mangue. Même si je préfére manger la pastèque que la boire, le jus de pastèque permet de consommer plus rapidement ce fruit quand on…

Simplement Bon :西葫蘆蛋花湯 soupe à l’oeuf et à la courgette

西葫蘆蛋花湯 cette soupe à l’oeuf et à la courgette improvisée de façon urgente. Je devrais plutôt appeler cette recette Simplement Sain au lieu de Simplement Bon car c’est le résultat de ce que j’avais de disponible ce midi dans le frigo qui puisse satisfaire mon estomac. J’en parle très rarement mais j’ai une intolérance au…

Simplement Bon :soupe au tofu et wakamé 海帶芽豆腐湯

Cette soupe au tofu et wakamé est pratique si comme moi vous êtes en rupture de miso à la maison. Très réconfortant lors de ces soirées orageuses. Je me suis inspirée d’une recette d’un livre d’une food stylist coréenne qu’une amie chinoise m’a offert. Dedans elle fait des soupes qui à première vue paraissent japonaises, sauf…

Crêpes 可麗餅

Soirée crêpes pour cette 100ème recette publiée! Depuis le temps que je dois partager cette recette de la pâte à crêpes, c’est enfin chose faite. Les crêpes françaises viennent s’ajouter aux autres versions similaires des autres pays : pancakes soufflés japonais et les danbing (crêpes taiwanaises à l’oeuf). J’ai été surprise la semaine dernière de…

Clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹

Encore des cerises dans le congélateur de l’année dernière? Cette recette de clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹 permet de faire de la place avant que la cerise de saison arrive ! Bien sûr des cerises frâiches et bien mûres, c’est toujours meilleur. Mais si comme moi on rate la saison une fois sûr deux et n’arrive pas…

Eggnog, Lait de poule 蛋酒

Le lait de poule est une boisson très populaire l’hiver en Amérique du Nord – le fameux Eggnog, en particulier pendant les fêtes de fin d’année.

Banana bread à l’okara 豆渣香蕉麵包

Ce banana bread à l’okara est le premier gâteau à la banane que je réussis comme je le souhaite. Je pense le refaire sans okara (uniquement à la farine) pour voir si cela change quelque chose au moelleux final du gâteau. Les autres fois, c’était des gâteaux cambodgiens, comme ceux que je mangeais au petit-déjeuner…

味噌汁, Soupe miso 味噌湯

Le weekend dernier j’ai passé un weekend en famille à la campagne, et cela faisait plusieurs mois qu’on ne s’était pas tous réunis en même temps…cela devait certainement remonter à Pâques dernier. Donc pas de gros repas de fêtes cette fois et chacun étant en fait tous en mode régime actuellement afin de pouvoir profiter…

Matcha Latte 抹茶拿鐵

Le matcha latte c est le seul latte qu’une personne qui ne boit pas de café peut prendre. Les starbucks en Asie en servent depuis longtemps, l’hiver dernier starbucks France a commencé enfin mais le goût est différent qu’en Asie, moins amer et plus sucré comme si leur poudre de matcha avait été spécialement adaptée…

Pancakes soufflés japonais 日式舒芙蕾鬆餅

Avant d‘aller au Japon, je rêvais de tester les pancakes soufflés japonais que je voyais sur internet ou instagram. Une fois à Fukuoka, j’ai cherché plusieurs adresses. La première fois, je suis tombée sur un hotcake japonais, au goût de beurre rance que les japonais adorent mais que moi pas du tout. C’est là que…

Simplement Bon : Graines 種子

Pour ce simplement bon sur les graines, on va parler légèrement nutrition. Avant j’utilisais peu les graines même si j’en avais dans mon placard pour faire mes muëslis maison. La priorité allait aux fruits à coque : amande, noix et noisettes surtout. Les fruits à coque sont hyper caloriques et remplis de bonnes matières grasses…

Crème fouettée au matcha 抹茶鮮奶油

Rien de meilleur qu’une bonne crème fouettée maison, avec de la poudre de matcha, pour une addict du matcha c’est super. On peut accommoder facilement tous les desserts avec cette crème fouettée aromatisée au matcha, comme par exemple avec la recette du Victoria Sponge Cake, en plus le combo framboise-matcha se marie à merveille. Rien…

肉包子 Rou Baozi, brioche farcie au porc

J‘adore les 包子 baozi, en particulier les 肉包子 roubaozi ces brioches farcie au porc. En particulier ceux que je mangeais en bas de chez moi quand j’habitais Shanghai. Et comme il me faut aller à Belleville dans les bouibouis des Wenzhou pour retrouver le même goût. Il y a plusieurs mois, quand j’ai demandé à mon homme…

Croissant nappé au matcha 抹茶醬可頌

Je le sais, je cuisine un peu trop asiatique ces derniers temps et pas assez français. Là je fais un mix avec une recette ultra simple et rapide d’un croissant nappé au matcha. Certains aiment apprendre à faire leur pâte feuilletée eux-mêmes et à réaliser des croissants de leurs propres mains, je dois avouer pour…

Shortbread fingers, biscuits sablés anglais 英式奶油酥餅

Ces biscuits sablés anglais, les shortbread fingers, sont très certainement mes biscuits préférés. Je les ai toujours achetés au supermarché ces dernières années. Malheureusement depuis que j’ai découvert mon allergie aux fruits à coque, il m’est impossible d’en manger dès que l’envie m’en prend en allant acheter un paquet au supermarché. En effet il y…

蛋餅皮 Danbingpi, pâte à danbing

La 蛋餅 danbing est le seul petit déjeuner salé que je pouvais manger lorsque je vivais en Asie. Déjà à l’époque avant d’aller en cours à Tongji, je prenais une crêpe taiwanaise sur Chifeng Road, puis à Taiwan, si je n’avais pas le temps ou l’argent d’aller au Starbucks, je prenais toujours une danbing  avec…

Biscuit moelleux à la noisette 軟榛子餅乾

A l’origine, ce biscuit moelleux à la noisette est l’appareil de base d’une dacquoise. Pour faire une dacquoise, il suffit juste de mettre une crème ou  une ganache entre deux tranches de biscuits, et voilà! En vérité je fais ces biscuits moelleux à la noisette uniquement quand il me reste trop de blancs d’oeufs après avoir fait…

煎蘿蔔糕 jian Luobogao, gâteau de radis blanc frit

Je mange peu de 煎蘿蔔糕 jian luobogao (gâteau de radis blanc frit) et pourtant j’aime beaucoup ça. On n’en trouve pas partout, à Paris surtout dans les restaurants ouverts toute la journée, servant le petit déjeuner chinois. Le dernier luobogao que j’ai mangé était à Singapour au Lau Pa Sat. J’avais plusieurs heures de transit le…

大湯圓 datangyuan, Soupe de grands tangyuan

La soupe de grands tangyuan 大湯圓 (datangyuan) me rappelle les petits déjeuners au Hunan pendant le nouvel an chinois il y a quelques années. J’ai déjà fait des tangyuan sucrés en décembre dernier, pour fêter l’arrivée de l’hiver. Les datangyuan大湯圓 sont eux aussi des boules de farine de riz gluant, mais farcis d’une farce salée : du rouzao 肉燥. D’ailleurs…

Chiffon Cake à la vanille 香草雪紡蛋糕

Recette convoitée pendant longtemps du chiffon cake à la vanille (香草雪紡蛋糕), auprès d’une collègue hongkongaise, ce gâteau d’origine anglaise que l’on retrouve aujourd’hui en Asie dans les anciennes colonies britanniques avant tout. Lors de mes dernières vacances, j’ai acheté plusieurs livres de cuisine à Singapour et dans l’un d’entre eux il y avait la recette que…

豆漿 doujiang, Lait de soja

Quand je commande au restaurant chinois à Paris du 豆漿 doujiang (lait de soja), bien souvent le serveur me reprend en disant 豆奶 dounai (littéralement « lait de soja », contrairement à 豆漿 doujiang qui veut littéralement dire « sauce/pâte de soja »). A chaque fois je pensais que c’était une différence de lexique entre la Chine continentale et…

Compote Pomme Poire 蘋果梨子泥

Pour quelqu’un qui vient de la campagne, la compote de pomme est un basique que l’on apprend tout petit : une bonne tarte aux pommes nécessite une bonne compote de pommes maison. 作為來自鄉下的人,蘋果泥就是從小學會的基本材料 :好的蘋果派需要好的自製蘋果泥。

Gâteau moelleux à la poire 梨子蛋糕

Un bon thé bien chaud et une part de gâteau moelleux à la poire au coin du feu de la cheminée, avec un bon livre ou un tricot en cours pour l’hiver, voilà ce dont j’ai actuellement envie. Fini le temps estival d’Asie du Sud-Est, place au ciel gris pluvieux de l’automne dans la campagne…

A table : Petit-déjeuner automnal 秋天的早餐

Finalement, être en vacances sans ordinateur et en délaissant la plupart du temps mon téléphone permet de me concentrer sur le meilleur programme de vacances reposantes : lecture, cuisine, films et balades dans la campagne. 其实没电脑, 没时间看手机, 也有好处。专心休息就是我最喜欢的假期节目 :看书, 做料理, 看电影, 去森林里散散步步

Fromage blanc aux fruits frais de saison 白乳酪配新鮮时令水果

Fromage blanc aux fruits frais de saison Garnitures : abricot, kiwi jaune, banane, pomme, noisettes, raisons blancs secs, amandes effilées, miel aux fleurs des champs Boisson : thé vert Alishan  白乳酪配新鮮时令水果 配料:杏子,金奇異果,香蕉,蘋果,榛子, 僅葡萄乾,杏仁片,野花蜂蜜 飲料:阿里山高茶 En ce moment, je dépense beaucoup d’énergie au travail et ai peu le temps de cuisiner ou de mettre à jour…

花卷 Huajuan, pains vapeur torsadés

Pour réussir ces petits pains vapeur chinois, les conseils de mon père habitué à faire du pain de campagne ont été précieux. Quant à la cuisson, ma mère m’a aidé à trouver quel appareil ménager français utiliser pour la cuisson quand on n’a pas de panier de vapeur sous la main.

请父亲教我怎么揉面团, 怎么快点醒至二倍大, 接着请母亲帮忙用哪一些法国工具拿来蒸花卷。吃一个就饱了!! 比在巴黎的中餐厅好吃多了

Riz au lait 牛奶飯

Le riz au lait est la seule recette de famille à base de riz que j’ai. Et si je devais dire mon petit déjeuner préféré de mon enfance, sans grande hésitation c’est bien le riz au lait que mes parents préparent avant que je me lève. Je peux en manger des litres et des litres, par contre impossible de me faire avaler une cuillère de riz au lait acheté au supermarché ou servi au restaurant.

牛奶飯是我唯一含有米的家庭菜譜。 應該是我童年最喜歡吃的早飯,每次我起床前父親或母親都會準備的。父母的菜譜可以一碗接著一碗地吃個不停,然而在超市買的或在餐廳點的牛奶飯連一口都很難吞下去。