Clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹

Clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹

Encore des cerises dans le congélateur de l’année dernière? Cette recette de clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹 permet de faire de la place avant que la cerise de saison arrive !
Bien sûr des cerises frâiches et bien mûres, c’est toujours meilleur. Mais si comme moi on rate la saison une fois sûr deux et n’arrive pas à grignoter celles du jardin, j’ai de la chance d’avoir une mère qui en congèle quelques paquets pour mon plus grand plaisir. Comme ça, même en plein hiver on peut profiter d’un bon gâteau aux cerises.

Clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹
cerises coeur de pigeon du jardin congelées 🍒 菜園裡摘的冰鴿子心櫻桃

冰櫃裡還有去年摘的櫻桃嗎?這個Clafoutis aux cerises櫻桃蛋糕克拉芙緹的食譜等待新鮮新季的櫻桃到了就幫把冰櫻桃吃完!
當然新鮮熟櫻桃還是最好,不過如果像我一樣的人很容易錯過菜園裡的當季櫻桃,還有很棒的媽媽幫你準備幾包櫻桃並起來,這樣冬天也能做出一個美味的櫻桃蛋糕。

Clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹

Pâte : 
250ml de lait
45g de beurre
4 oeufs
125g de sucre
1 pincée de sel
115g de farine
6g ou 1/2 sachet de levure en poudre

* Dans une casserole, porter le lait à ébullition
* Dans une casseole, faire fondre le beurre
* Dans un grand bol, battre les oeufs
* Ajouter sucre+sel
* Fouetter 5 minutes
* Ajouter farine + levure tamisées, mélanger délicatement
* Ajouter en filet beurre + lait

Clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹

Dressage :
750g de cerises
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine
10g de sucre roux ou cassonade

* Laver, égoutter et équetter les cerises
* Beurrer et fariner un plat à gratin
* Dans le plat à gratin, mettre les cerises
* Verser la pâte à clafoutis sur les cerises
* Cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C
* Sortir du four, saupoudrer de sucre le clafoutis

NB1 : On peut dénoyauter les cerises. Cependant les noyaux donnent plus de saveur au clafoutis lors de la cuisson

NB2 : Des cerises noires bien mûres donnent une meilleure saveur au goût, plus sucrées et parfumées. Des cerises coeurs de pigeons seront moins sucrées, et des cerises aigres amènent de l’acidité au clafoutis.

Clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹

麵糊: 
牛奶 250 cc
奶油/黃油 45克
雞蛋 4顆
糖 125克
鹽巴 1撮
麵粉 115克
蘇打粉 6克 ( 半包)

* 大鍋子中,將牛奶煮滾
* 大鍋子中, 將奶油融化
* 大碗中,將雞蛋攪拌均
* 將糖+鹽巴加入
* 攪拌5分鐘
* 將過濾好的麵粉+蘇打粉加入, 拌均
* 將奶油+牛奶慢慢地倒入,拌均勻

Clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹

裝模 :
櫻桃 750克 🍒
奶油/黃油 1塊
麵粉 1湯匙
紅糖 10克

* 將櫻桃洗淨,去水,去皮
* 模具上塗上黃奶油+麵粉
* 焗烤盤內, 將櫻桃放入
* 淋上麵糊
* 在180度預熱的烤箱裡烤50分鐘
*取出後, 撒上糖

注意1 : 櫻桃可以去籽,只不過留籽的櫻桃烤的時候會帶來給濃的味道

注意2 : 熟黑櫻桃的味道最佳,又甜又香。鴿子心櫻桃(coeur de pigeon) 稍微甜,喜歡酸味就用酸櫻桃
Clafoutis aux cerises 櫻桃蛋糕克拉芙緹

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