Ecorces d’orange confites 糖清橙皮

Les  écorces confites d’oranges ou orangettes n’a jamais été quelque chose que j’ai toujours rêvé de faire et ou de manger.  Il y a quelques semaine, j’ai vu un reportage à la télé sur les bonbons et les composants nocifs que contiennent ceux dans le commerce, et l’état des dents des enfants aujourd’hui… Personnellement j’ai eu ma dose enfant de bonbons, je peux en manger quelques uns de temps en temps mais pas de besoins irrépressibles contrairement à certaines de mes collègues. Mais comme à la maison, je connais quelqu’un qui adore les bonbons et qui lorsqu’un paquet de bonbons traine devant lui, il ne fait pas long feu.

Je ne pensais pas que c’était aussi facile de faire des écorces d’oranges confites. Je n’ai pas osé la première fois laisser trop de partie blanche de l’écorce car c’est ce qui est le plus amer. Et l’amertume est la saveur que j’aime le moins. Si au contraire vous aimez les oranges amères, alors n’hésitez pas comme moi. De plus, vous aurez des écorces d’orange confites plus charnues.

Ecorces dorange confites 糖清橙皮

糖清橙皮écorces confites d’oranges, 也稱呼orangettes (小橙子)從來不是我特別像做或吃的食物。 幾個禮拜前看見關於糖果、工業糖果裡的有害成分、孩子現今牙齒狀態不良的電視節目,真可怕。
本人小時候吃糖果吃膩了,長達以後偶爾吃幾顆。真不像一些同事突然想吃糖果就去買一包,到下班時間連一顆都沒有了。不過家裡有一位很喜歡吃糖果的男人,特別是酸酸的,嘴裡跳跳的那種。

說實話,一開始沒想到自製糖果那麼容易,也不需要什麼複雜的工具或技術。第一次自製糖清橙皮糖果不敢多留橙皮上的白部份,因為是最苦的部份。苦味也是五味中最不合我口味的。如果你們喜歡苦橙就不用猶豫,多留白色的橙皮更有“肉”。

4 oranges bio non-traitées
375g de sucre
2 litres d’eau
Le jus des oranges

Ecorces dorange confites 糖清橙皮
Blanchir les écorces d’oranges
煮橙皮

* Lave et peler les oranges
* Couper les écorces en bâtonnets
* Dans une casserole, bouillir 1 litre d’eau
* Mettre les écorces dans l’eau bouillante, blanchir 1 minute
* Egoutter, rincer à l’eau froide
* Dans une casserole, mettre 1 litre d’eau+sucre+jus d’orange
* Porter le sirop à ébullition
* Ajouter les écorces
* Cuire à couvert sur feu doux 1h30
* Eteindre le feu, laisser refroidir
* Egoutter plusieurs heures jusqu’à ce soit sec
* Ranger dans une boîte hermétique

NB1 : Après avoir séché les écorces d’oranges confites, on peut aussi les enrouler dans du sucre ou du sucre pétillant pour un effet plus bonbon.

NB : Pour faire des orangettes au chocolat, il suffit de les enrober de chocolat fondu.

NB3 : Le sirop d’orange restant se conserve un mois au réfrigérateur. On y ajoutant de l’eau, on obtient une orangeade. Le sirop d’orange peut aussi servir à accompagner du douhua ou des tangyuan.

有機無農藥柳橙 4 顆 🍊
糖 375克
水 2000 cc
柳橙的汁

* 將柳橙洗淨,去皮
* 將橙皮切條
* 鍋中,將1000cc水煮沸
* 將橙皮放入沸水中,煮1分鐘
* 撈起,放入冰水中置涼
* 鍋中,將1000cc 水+糖+橙汁放入
* 將糖漿煮滾
* 將橙皮加入
* 蓋上蓋子,小火煮1個半小時
* 熄火, 置涼
* 撈起,瀝乾幾個小時至乾燥
* 裝盒

注意1 :糖清橙皮乾燥之後,可以滾上砂糖或者跳跳糖,更會有糖

果的感覺。

Ecorces dorange confites 糖清橙皮

注意2 :為了做巧克力橙皮糖果,將糖清橙皮加熱融化好的巧克力。

注意3 :剩下的橙糖漿裝瓶,在冰箱保持1個月。橙糖漿加水就橙子水。橙糖漿也可以拿來吃豆花湯圓

 

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