Filet de lieu noir au citron 檸檬烤綠青魚service

Filet de lieu noir au citron 檸檬烤綠青魚

Cette recette de filet de lieu noir au citron cuit au four 檸檬烤綠青魚a été réalisé à quatre mains avec ma mère hier midi en réfléchissant comment accommoder ce lieu noir avec ce qu’il y avait actuellement dans le jardin et le frigo. On est donc parti pour ce poisson du vendredi midi sur un accord autour du citron avec les herbes du jardin, les couleurs des tomates, qui à la sortie du four titille délicieusement les narines. On a modestement accompagné ce lieu noir au citron de pommes de terre nouvelles du jardin et la première récolte d’haricots verts de la saison.

Filet de lieu noir au citron 檸檬烤綠青魚

這條檸檬烤綠青魚是昨天午餐跟母親一起4手做出的新食譜,一起想想冰箱和菜園裡有什麼好材料來調味這條綠青魚。我們最後決定這週五午餐的魚肉是用菜園裡的香菜,挑番茄的顏色來調味,而且烤的番茄一出爐就真香,特別誘人我們的配料很簡單。這條檸檬烤綠青魚的配料簡簡單單 :菜園裡的新馬鈴和今年第一次拆的四季豆.

Pour 4 personnes

2 filets de lieu noir (600g) 🐟
3 brins de céléri branche
1/2 citron jaune 🍋
4 tomates cerises jaunes 🍅
2 échalotes
4 brins de thym-citron
2 tiges de ciboulette
1 filet d’huile d’olive
1 filet d’eau
Sel
Poivre

 Préparation

* Enlever les arêtes restantes du poisson
* Laver tomates + céleri + thym + ciboulette
* Couper les tomates en deux
* Ciseler la ciboulette
* Peler les échalotes, couper en fines lamelles
* Peler, épépiner, couper en lamelle le citron

Dressage 

* Dans un plat, mettre les branches de céleri
* Mettre les filets dessus
* Parsemer échalotes + citron + ciboulette + thym + sel + poivre
* Ajouter les tomates
* Arroser d’huile les filets
* Verser un peu d’eau dans le fond du plat

Cuisson 
* Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C

NB1 : On peut remplacer le céleri branche par des bâtons de citronnelle
NB2 : On peut remplacer l’eau par un filet de vin blanc
NB3 : Cuisson à la vapeur 15-20 minutes
NB4 : On peut rajouter du zeste de citron râpé ou bien un filet de jus de citron fraîchement pressé au moment de servir pour un goût d’agrumes plus marqué

Filet de lieu noir au citron 檸檬烤綠青魚

為 4 人份

綠青魚 2 脊肉 (600克) 🐟
芹菜 3 根
檸檬半顆  🍋
黃色櫻桃番茄(西红柿)4 顆 🍅
小紅蔥 2 顆
檸檬百裡香 4 根
香蔥 2 根
橄欖油 1 點
水 一點點

胡椒粉

 備料
* 將魚脊肉的魚刺去掉
* 將番茄 + 芹菜 +百里香 +香蔥 洗淨
* 將番茄切成2半
* 香蔥切末
* 將小紅蔥去皮,切片
* 將檸檬去皮,去子,切片

裝盤

* 盤子裡,將芹菜放入
* 將魚肉放上
* 撒上小紅蔥 + 檸檬片 + 百里香 + 蔥花+ 鹽 + 胡椒粉
* 將番茄放入
* 淋上橄欖油
* 將水倒入

烤法
* 在200度預烤的烤箱裡烤20分鐘

注意1 : 檸檬草可以代替芹菜
注意2 : 白葡萄酒可以代替水
注意3 : 也可以蒸魚,蒸15-20分鐘
注意4 : 喜歡更濃的檸檬味道,上桌之前可以撒上切碎的檸檬皮,或淋上鮮榨檸檬汁

Filet de lieu noir au citron 檸檬烤綠青魚
Filet de lieu noir au citron + pommes de terre vapeur + haricots vapeur + beurre d’escargot 檸檬烤綠青魚 + 蒸馬鈴薯 + 蒸四季豆 + 蝸牛奶油醬

 

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