Gâteau marbré chocolat matcha 巧克力抹茶大理石蛋糕

Gâteau marbré chocolat matcha 巧克力抹茶大理石蛋糕
ingrédients du marbré 花紋蛋糕的材料

Première version de gâteau marbré, ici au chocolat et matcha. La base d’un marbré est simple : on prépare une pâte de biscuit au beurre. On divise la pâte en deux, et on aromatise chaque pâte au parfum que l’on souhaite. Vanille, chocolat, citron, orange, cannelle, pistache, matcha…

Ici c’est la recette classique et traditionnelle. A la sortie du four, le gâteau est plutôt sec, mais c’est meilleur les jours suivants. Idéal pour accompagner un thé ou comme moi de la propolis.

第一種大理石蛋糕做法,巧克力抹茶。大理石蛋糕其實很簡單:先做個”黃奶油餅乾麵糊“ pâte de biscuit au beurre,將麵糊分成兩半, 調料入其中一份麵糊中:香草,巧克力,檸檬,橘子,桂皮,開心果,抹茶,等等

這次食譜很傳統。出烤箱時,感覺口感比較乾燥,隔天越來越好吃了。配著茶或像我一樣蜂胶很適合。

Gâteau marbré chocolat matcha 巧克力抹茶大理石蛋糕

Gâteau marbré chocolat matcha 巧克力抹茶大理石蛋糕
Cette fois-ci j’ai utilisé du lait de soja 這次用豆漿

200g sucre
125g beurre
3 oeufs
250g farine
1 sachet levure
6 cuillères à soupe de lait
25g cacao
1 cuillère à soupe de poudre de thé matcha

Gâteau marbré chocolat matcha 巧克力抹茶大理石蛋糕
Ajouter le lait 加入牛奶/豆漿

*Dans un saladier, mélanger sucre+beurre ramolli
* Ajouter les jaunes
* Ajouter farine+levure tamisées
* Ajouter le lait
* Ajouter les blancs en neige
* Séparer la pâte en deux dans 2 bols différents
* Dans 1 bol, ajouter le cacao, mélanger.
* Dans l’autre bol, ajouter la poudre de matcha, mélanger.
* Beurrer et fariner le moule à gâteau
* Verser les pâtes par cuillérées alternées dans le moule
* Cuire 40mn au four préchauffé à 165°C.

Gâteau marbré chocolat matcha 巧克力抹茶大理石蛋糕
Ajouter les blancs en neige 加入打好的蛋白

糖 200克
黃奶油 125克
雞蛋 3顆
麵粉 250克
酵母 1包=11克
牛奶或豆漿 6湯匙
可可粉 25克
抹茶粉 1湯匙

Gâteau marbré chocolat matcha 巧克力抹茶大理石蛋糕
Dans 1 bol, ajouter le cacao; Dans l’autre, ajouter la poudre de matcha 將可可粉混入其中一份麵糊中, 將抹茶粉混入其中另一份中

* 大碗中,醬糖+軟黃奶油拌均
* 將蛋黃加入,拌均
* 將用濾網過篩的麵粉+酵母加入,拌均
* 將牛奶/豆漿倒入,拌均
* 將打至乾性發泡的蛋白輕輕地加入攪拌
* 將麵糊分成兩半
* 將可可粉混入其中一份麵糊中,仔細攪拌
* 將抹茶粉混入其中另一份麵糊中,仔細攪拌
* 模具上塗上奶油+麵粉
* 用兩把寸,交替將兩種麵糊依次裝入模具
* 放入165度預熱的烤箱裡烘烤40分鐘

Gâteau marbré chocolat matcha 巧克力抹茶大理石蛋糕
Verser les pâtes par cuillérées alternées dans le moule 用兩把寸,交替將兩種麵糊依次裝入模具

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