gateau marbré vanille matcha 香草抹茶大理石蛋糕

gateau marbré vanille matcha 香草抹茶大理石蛋糕
Matcha*Chocolat Blanc*抹茶*白巧醬

J’avais mis sur instagram une photo en story du gâteau avec le glaçage fraîchement étalé, et on m’en a reparlé après. Apparemment ça a ouvert l’appétit immédiatement.

J’ai changé la recette de la pâte à biscuit, par rapport à celle du gâteau marbré chocolat-matcha. Celle-ci est beaucoup plus moelleuse. Par ailleurs la dose de sucre est juste ce qu’il faut pour moi, c’est à dire peu sucré par rapport aux autres gâteaux ou cakes que l’on achète.

幾個月前在instagram的stories上發了剛擦完抹茶醬的蛋糕照片,結果很多人來跟我說蛋糕看起來很好吃。

跟上次的巧克力抹茶大理石蛋糕換了蛋糕麵糊的做法;這次更軟,更Q。糖的數量對我來說是剛好,微甜而不膩,沒有甜點店那麼甜。

Gâteau 
250g de beurre mou
320g sucre
3 oeufs
100g de farine
100g maïzena
2 sachets sucre vanillé ou 6 cuillères à soupe de sucre vanille maison
1 cuillère à soupe de poudre de thé matcha

gateau marbré vanille matcha 香草抹茶大理石蛋糕

*Dans un grand bol, mélanger sucre+beurre ramolli
* Ajouter les jaunes, mélanger
* Ajouter farine+maïzena tamisées, mélanger
* Ajouter les blancs en neige
* Séparer la pâte dans 2 bols différents
* Dans 1 bol, verser 3/4 de la pâte, ajouter le sucre vanillé, mélanger.
* Dans l’autre bol, verser 1/4 de la pâte, ajouter la poudre de thé matcha, mélanger.
* Beurrer et fariner le moule à gâteau
* Verser les pâtes par cuillérées alternées dans le moule
* Cuire 40 minutes au four préchauffé à 180°C

Glaçage :
50g chocolat blanc
1 cuillère à café de poudre de thé matcha

* Dans une casserole, au bain-marie, faire fondre le chocolat
* Ajouter la poudre de thé matcha, mélanger
* Appliquer sur le dessus du gâteau, lisser
* Laisser refroidir

gateau marbré vanille matcha 香草抹茶大理石蛋糕
Gâteau marbré vanille matcha 香草抹茶大理石蛋糕

黃奶油 250克
糖 320克
雞蛋 3顆
麵粉 100克
玉米粉 100克
香草糖 2 包 或 自製香草糖 6 湯匙
抹茶粉 1 茶匙

* 大碗中,將糖+軟黃奶油拌均
* 將蛋黃加入,拌均
* 將用濾網過篩的麵粉+玉米粉加入,拌均
* 將打至乾性發泡的蛋白輕輕地加入攪拌
* 將麵糊分成兩碗 :香草麵糊=4分之3 ;抹茶麵糊=4分之1
* 將香草糖混入其中一份麵糊中,仔細攪拌
* 將抹茶粉混入其中另一份麵糊中,仔細攪拌
* 模具上塗上黃奶油+麵粉
* 用兩把寸,交替將兩種麵糊依次裝入模具
* 放入180度預熱的烤箱裡烘烤40分鐘

gateau marbré vanille matcha 香草抹茶大理石蛋糕
Glaçage Matcha-Chocolat blanc 抹茶白巧醬

抹茶白巧醬 :
白巧克力 50克
抹茶粉 1 茶匙

* 鍋中,將白巧克力融化
* 加抹茶粉,拌勻
* 將抹茶白巧醬抹上蛋糕
* 冷藏

gateau marbré vanille matcha 香草抹茶大理石蛋糕
Appliquer  le glaçage au matcha-chocolat blanc sur le dessus du gâteau 抹茶白巧醬抹上蛋糕

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