Gâteau à la compote 苹果泥蛋糕

Gâteau à la compote 苹果泥蛋糕

Ce gâteau moelleux à la compote de pomme est une adaptation d’une recette trouvée par ma mère sur internet (marmiton?). L’idée de faire un gâteau à la compote est venue avec les surplus de compote de pommes maison qui sont fait chaque année au mois d’août avec les vieilles pommes du jardin.

Dans mes souvenirs la recette originale contenait énormément de vanille pour aromatiser à la fois la compote et la pâte. Pour les amoureux de compote pomme-vanille c’est une très bonne option. Moi je préfère soit à la vanille soit à la pomme mais rarement les deux en même temps. Autant pour les personnes pressées, on peut utiliser de la compote toute prête, autant je vous conseillerais de faire une compote maison. Chaque compote, chaque pomme contient un taux de pectine différent, ce qui peut influencer sur la texture finale du gâteau. Ca confère une petite part de mystère sur le résultat final, au fil des saisons, des choix de pommes et des années.

Le gros point fort de ce gâteau est de pouvoir faire manger des fruits sous une autre forme aux enfants réticents, la compote étant cachée dans la pâte. Doré comme il faut, moelleux à souhait, autant vous dire qu’à 3 dessus, même en se retenant, le gâteau ne fait pas long feu.

Gâteau à la compote 苹果泥蛋糕

苹果泥蛋糕食譜原來是母親線上找到的食譜(marmiton?),她做了一些改變來合她的口味,最後我也該一點讓蛋糕更綿軟。找蘋果泥蛋糕食譜的來源其實每年8-9月老家菜園裡蘋果很多,也只適合當做一大堆原種蘋果泥,可每天吃不完的蘋果泥都會吃膩

想起原來用的食譜裡有很多香草來調味蘋果泥和麵糊,適合特愛吃香草蘋果泥的朋友們。我呢,我喜歡吃香草味或蘋果味,而不會把那兩個味道混合在一起。 沒時間自製水果泥,也可以用買一盆 ,可還是推薦用自家製水果泥最好。每種水果泥,每種蘋果含有不同的果膠粉,會影響到蛋糕的口感 ,也帶來神秘結果。每季節,每種蘋果,每一年都會這麼樣呢

這蛋糕的最大重點是能讓不太喜歡吃水果的孩子,因為看不到麵糊裡的水果泥(哈!). 烤至完美的金色,软口感也让人一口接着一口地吃下去。家里3口,还没到一整天都把它吃光

Gâteau à la compote 苹果泥蛋糕

Pâte
300g de compote de pommes
100g de beurre mou
100g de sucre
15g de sucre vanillé (2 sachets)
3 oeufs
125g de yaourt nature
200g de farine
1 sachet (11g) de levure chimique

* Dans un grand bol, mélanger beurre + sucre + sucre vanillé
* Ajouter les oeufs un par un
* Ajouter le yaourt
* Ajouter la farine + levure
* Ajouter la compote

NB1 : Yaourt nature, fromage blanc, yaourt à la grecque
NB2 : On peut vaniller la pâte beaucoup plus : rajouter des gousses de vanille dans la compote, utiliser un yaourt à la vanille
NB3 : 100g de beurre ou 125ml d’huile
NB4 : compote de pomme-poire fonctionne aussi

Gâteau à la compote 苹果泥蛋糕

Cuisson
200g de compote de pomme

* Beurrer un moule à manquer (26cm maximum)
* Une couche de pâte
* Une couche de compote
*Une couche de pâte
* Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C
* Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler

NB1: Si au bout de 35 minutes, le dessus du gâteau ne vous paraît pas assez doré, prolonger la cuisson par intervalle de 5 minutes jusqu’à arrivée à la couleur souhaitée
NB2: On peut remplacer le coeur fondant de compote de pomme par une autre compotée de fruits : poire, mangue, abricots, pêche, prune, myrtilles, etc
NB3: On peut disposer des lamelles de pommes à la surface du gâteau pour décorer et apporter plus de texture

Gâteau à la compote 苹果泥蛋糕

面糊
蘋果果泥 300克
軟奶油/黃油 100克
糖 100克
香草糖 15克 (2包)
雞蛋 3颗
原味酸奶125克
麵粉 200克
苏打粉 11克 (1包)

* 大碗中,將奶油+糖+香草糖攪拌均匀
*將雞蛋一個接著一個个地加入,攪拌
*將酸奶加入
*將麵粉+苏打粉
*將蘋果泥加入

注意1 : 原味酸奶, 白乳酪, yaourt à la grecque
注意2 : 麵糊可以強到香草味 : 蘋果泥加香草莢, 用香草味酸奶
注意3 : 奶油 100克 或者油 125cc
注意4 : 蘋果梨子泥也行

Gâteau à la compote 苹果泥蛋糕


蘋果泥 200克
奶油

* (直徑最多26cm)模具上塗上黃奶油
* 一層麵糊
*一層蘋果泥
*一層麵糊
* 在200度預熱的烤箱裡烤35分鐘
* 取出, 冷藏,脫模

注意1: 到了35分鐘,蛋糕上面的顏色不夠金色,可以繼續烤,分次烤5分鐘至喜歡的顏色
注意2: 蛋糕裡蘋果泥軟心可以用別的水果泥:梨子,芒果,杏,桃子,李子,藍莓,等等
注意3: 蛋糕上可以加蘋果片來裝飾,也帶來更多口感

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