Matcha Pancakes 抹茶鬆餅

Matcha Pancakes 抹茶鬆餅

Matcha Pancakes 抹茶鬆餅Ça y est ma recette de Matcha Pancakes est finie et validée.

Il y a un an, je me rappelle avoir eu une soudaine envie de pancakes. Et à cette même période, je cuisinais énormément au matcha (popcorn, gâteaux marbrés, matcha latte…) donc naturellement j’avais allié les deux avec ce que j’avais dans le frigo.

Sauf que voilà, comme bien souvent (même si ça m’arrive de moins en moins) j’avais oublié de noter la recette. A savoir que la plupart du temps je mixe deux-trois recettes pour avoir ce que je veux. Ce qui fait que quelques semaines plus tard, j’ai dû tout refaire de mémoire à tâtons. Depuis je l’ai refait plusieurs fois pour m’assurer que toutes mes notes étaient les bonnes et voici le résultat.

Avec cette nouvelle recette, ca commence à en faire des plats autour des « crêpes ». En effet il y a déjà les pancakes soufflés japonais, les  蔥油餅 congyoubing à la fricassée de champignons, les 蛋餅 danbing !

抹茶鬆餅食譜終於做好了 還被家人讚美!

一年前,記得突然想吃鬆餅。那段時間,特別喜歡用抹茶做料理(爆米花 🍿️,大理石蛋糕, 抹茶拿鐵…)所以當然拿那次冰箱裡有的+鬆餅材料+抹茶作出材料。

問題是,偶爾會忘了把食譜寫下來(越來越少會發上可還是會發生)。大部分時間我看兩三個食譜混合在一起來才能做出我想要的味道。幾個星期後,就得用記憶力重新一步一步再做抹茶鬆餅。從此為了確認我的筆記是對的而再次做鬆餅才來跟你們分享。

想一想,我 “crêpes” 餅的食譜越來越多,的確還有日式舒芙蕾鬆餅炒蘑菇蔥油餅蛋餅

Matcha Pancakes 抹茶鬆餅
250g farine
75g sucre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
3 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
50g beurre
2 oeufs
2 pots de yaourts natures (ou yaourt à la grecque)
100 ml de lait
2 cuillère à café de matcha en poudre

Pâte
* Dans un grand bol, mettre farine+sucre+vanille+levure+sel
* Faire un puits, mettre yaourt+oeufs
* Bien mélanger
* Dans un petit bol, délayer la poudre matcha avec le lait petit à petit
* Verser le lait au matcha dans le grand bol
* Dans une casserole, faire fondre le beurre. Verser dans le grand bol

Cuisson
* Huiler ou beurrer la poêle, faire chauffer sur feu moyen
* Mettre une louche de pâte dedans
* Cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et commence à faire quelques trous
* Retourner
* Continuer la cuisson 1 minute
* Mettre dans un plat chaud, fermer avec un couvercle le temps de préparer les autres pancakes

Accompagnement
1/ sirop d’érable
2/ sucre glace
3/ sauce au matcha (lait concentré + matcha)
4/ crème fouettée au matcha

NB1 : 1 pot de yaourt nature = 125g ; 1 pot de yaourt à la grecque = 150g

Matcha Pancakes 抹茶鬆餅

麵粉 250克
糖 75克
香草糖 1湯匙 或 香草精 1湯匙
蘇打粉  3 茶匙
鹽巴 1撮
奶油/黃油 50克
雞蛋 2顆
原味酸奶 2盆 (或 yaourt à la grecque)
牛奶 100cc
抹茶粉 2茶匙

麵糊
* 大碗中,將麵粉+糖+香草+蘇打粉+鹽巴放入
* 挖個洞,將酸奶+雞蛋放入
* 攪拌均
* 小碗中, 將抹茶粉+牛奶拌均
* 大碗中,加入小碗中的抹茶牛奶
* 鍋子中,將奶油融化, 加入麵糊,拌均

煎法
* 將油/奶油擦平底鍋,中火燒油
* 放入麵糊1大湯匙
* 煎3-4分鐘,至小洞出現了
* 翻面
* 煎1分鐘
* 裝熱盤,蓋著,再做鬆餅

配料
1/ 楓糖漿
2/ 糖分
3/ 抹茶醬 (濃縮牛奶+抹茶)
4/抹茶鮮奶油

注意1 : 1盆原味酸奶 1 = 125克 ; 1 盆 yaourt à la grecque =  150克

Matcha Pancakes 抹茶鬆餅

 

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