Salade d’oeufs

Pour cette salade d’oeufs, je me suis inspirée d’une entrée préparée par une amie japonaise à moi. Tellement simple à faire et qui change du classique oeuf dur mayo. On peut l’accompagner de plein de choses, ce qui fait qu’on ne s’en lasse pas si on a trop d’oeufs durs sous la main. C’est vraiment quelque chose que j’aime faire car le plus long de la recette peut se faire la veille (les oeufs durs), ce qui est très pratique quand on a prévu un repas avec des amis et qu’il y a beaucoup de plats au menu. Si on en a préparé un peu trop, ce n’est pas grave, ça s’accompagne très facilement pour faire d’autres entrées.

Pour ce qui est de la mayonnaise, en souvenir de mon amie japonaise, j’utilise la mayo japonaise ultra connue au petit bonhomme super mignon comme effigie. L’équivalent en France est la mayonnaise Lesieur classique. Bien sûr on peut aussi la faire soi-même. Avec un mixeur à pied, c’est même ultra rapide et inratable.

Mayonnaise blanche :
1 oeuf
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
huile

* Dans un bol, mettre oeuf entier+moutarde + huile
* Mixer le tout à l’aide d’un robot à pied ou d’un fouet
* Ajouter de l’huile au fur et à mesure

NB1 : huile blanche au goût neutre : huile de tournesol, colza.

Les oeufs durs :
* Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir
* Mettre les oeufs dedans, maintenir l’eau à ébullition pendant 8-10 minutes
* Refroidir les oeufs sous l’eau froide
* Ecaler les oeufs

Salade d’oeufs :
2 oeufs durs
1 cuillère à soupe de mayonnaise blanche
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
6 brins de ciboulette

* Préparer les oeufs durs
* Couper les oeufs en petits dés
* Ciseler la ciboulette
* Dans un bol, mélanger oeufs+mayonnaise+moutarde+ciboulette

NB1 : on peut ne pas mettre de ciboulette si on l’accompagne de légumes verts en salade : haricots verts, brocolis.

NB2 : on peut utiliser d’autres herbes aromatiques comme le persil

NB3 : On peut en faire des clubs sandwich ou des canapés, en étalant le mélange d’oeufs entre 2 tranches de pain de mie

Salade doeufs
Canapés aux oeufs

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