Salade vegan lentilles quinoa 素食小扁豆藜麦莎拉

Salade vegan lentilles quinoa 素食小扁豆藜麦莎拉

Voici ma salade préférée depuis plus d’un an. Simple, léger, sain, consistant et qui booste le taux de fer. C’est aussi un super allié en période de diète.

這就是從去年最喜歡的素食莎拉。簡單,營養,豐盛也有很大的鐵質份量。這也是我減肥的好料理哦!

25g quinoa
50g lentilles vertes
1/2 concombre
1 avocat
12 radis
3 brins de ciboulettes
2 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel
Poivre

* Rincer le quinoa, faire cuire dans une casserole à feu doux avec 8 fois son volume d’eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter. Réserver.
* Rincer les lentilles, faire cuire dans une casserole avec 5 fois son volume d’eau. A ébullition, laisser cuire 30 minutes. Égoutter. Rincer. Réserver.
* Émincer finement concombre+radis+avocat+basilic+ciboulettes
* Mélanger tous les ingrédients dans un plat de service.
* Assaissoner au dernier moment avec le sel+poivre+moutarde à l’ancienne. Si ce n’est pas assez assaissoner, rajouter de la moutarde.

NB : Il existe plusieurs variétés de basilic dans le monde. En Europe on utilise le basilic commun ou romain qui a un goût plus fade comparé à ceux d’Asie. Le basilic Thaï, courant dans la cuisine d’Asie du Sud-Est, a un goût légèrement épicé et des tiges pourpres. En Chine et à Taiwan est utilisée une autre sorte de basilic appelé « jiucengta » à la forme et au goût encore différents et plus prononcé que le basilic commun.

藜麦 25克
綠色小扁豆 50克
黃瓜 半根
酪梨 1顆
櫻桃蘿蔔 12顆
羅勒 2葉
小蔥3根
顆粒芥末醬 1 湯匙
鹽巴, 胡椒粉 少許

* 將藜麦洗淨淨,放入熱水鍋中按1:8的比例,煮到軟,約15分鐘。撈出瀝乾,備用
* 將小扁豆洗淨淨, 放入熱水鍋中按1:5的比例,煮到軟,約25分鐘。撈出瀝乾,備用
* 將黃瓜+萝莉+酪梨切小丁, 將櫻桃蘿蔔切片, 將羅勒+小葱切絲備用
* 將所有的材料放入大盤中拌均
* 加調味料 : 鹽巴+胡椒粉+芥末醬. 可以多加芥末醬來調味

注意:羅勒有很多種:歐洲只耕種口感會較不青澀氣味也較淡的一種而已 ; 泰國神羅勒在東南亞很常用 ; 台灣和中國大陸的九層塔還是另外一種羅勒 :在味道、形態上略有不同.

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