Saucisses fumées sautées à l’aillet 蒜苗炒熏香腸

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Voici une recette spontanée complètement improvisée de saucisses fumées sautées à l’aillet 蒜苗炒熏香腸 car il me restait de l’aillet et une saucisse de Morteau dans le frigo. La recette a plu donc ni une ni deux j’ai pris quelques photos pour m’en souvenir et refaire la prochaine fois. Car bien sûr ce sont les recettes les plus simples qu’on oublie le plus facilement.

這是突然隨便做出來的蒜苗炒熏香腸食譜,因為當天冰箱裡有蒜苗和熏香腸必須吃掉。情人那天一看到桌上準備好的午餐就覺得很誘人,吃完後還誇我. 最後找時間整理照片和筆記,這樣下次想做也一樣受歡迎。其實發現做法越簡單越容易忘記。
Saucisses fumées sautées à laillet 蒜苗炒熏香腸
Saucisses fumées sautées à l’aillet + Gnocchi à la tomate + salade verte à l’avocat

1 saucisse fumée (Morteau, Montbéliard)
1 poignée d’aillet
2 cuillères à soupe d’alcool de riz (saké)
5 piments pili-pili
sel
poivre

* Laver, couper en tronçons l’aillet
* Couper en tranches la saucisse
* Faire chauffer une poêle/le wok
* Cuire à feu moyen les tranches de saucisses de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, réserver
* Dans la poêle, mettre l’aillet, sauter 2 minutes à feu moyen et remuant bien
* Ajouter l’alcool, sauter 5 minutes
* Ajouter les saucisses + piment + sel + poivre, sauter 1 minute * Dresser sur un plat

NB1: Pour une recette 100% française, remplacer l’alcool de riz par du vin blanc. Pour une recette 100% chinoise, remplacer la saucisse de Morteau par des saucisses chinoises aux 5 épices ou d’Asie du Sud-Est à la citronnelle

NB2: on peut ne pas ajouter de piment à la recette ou bien remplacer les pili-pili par 2 piments secs ganlajiao 干辣椒

熏香腸(Morteau莫尔托, Montbéliard) 1條
蒜苗 幾根 (1把)
米酒 2湯匙
小紅辣椒 5根

胡椒

* 將蒜苗洗淨, 切段
* 將香腸切片狀
* 取鍋燒熱
* 以中火將香腸片每一面煎至金黃色 , 出盛
* 鍋中, 將蒜苗放入, 炒2分鐘, 中火, 炒勻
* 將米酒加入,炒 5分鐘
* 將香腸+辣椒+鹽+胡椒加入, 炒勻1分鐘
* 裝盤

注意1: 100%法國食譜做法 = 用白葡萄酒代替米酒. 100%中國食譜 = 將中國5香料香腸或東南亞檸檬香腸代替Morteau莫尔托香腸替香腸

注意2: 可以不加辣椒, 也可以用2根乾辣椒來代替pili-pili小紅辣椒

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