Simplement Bon :soupe au tofu et wakamé 海帶芽豆腐湯

Cette soupe au tofu et wakamé est pratique si comme moi vous êtes en rupture de miso à la maison. Très réconfortant lors de ces soirées orageuses.

Je me suis inspirée d’une recette d’un livre d’une food stylist coréenne qu’une amie chinoise m’a offert. Dedans elle fait des soupes qui à première vue paraissent japonaises, sauf qu’elle utilise de la sauce 국간장  Guk-ganjang (Soup soy sauce)  湯醬油. J’ai demandé à une très bonne amie ce qu’était cette sauce et elle m’a expliqué que c’était une sauce soja très concentrée au goût de poisson. N’ayant pas eu l’occasion d’aller à l’épicerie coréenne récemment (ni japonaise), j’ai donc remplacé cette soup soy sauce coréenne par de la sauce soja et de la sauce poisson que j’utilise pour préparer la cuisine khmère.

這個海帶芽豆腐湯當家裡味噌都用完的時候很方便煮。像最近下雨打雷的晚上喝起來很溫暖.

做這個湯就想到中國朋友送給我的一本韓國foodstylist寫的食譜,裡面有幾個湯看圖片看名字像日本料理的,可是材料中又국간장  Guk-ganjang  湯醬油。我就先請韓國閨蜜告訴我這調湯醬油調料到底跟生抽老抽醬油有什麼區別. 她說湯醬油的味道特濃,也是魚尾的。最近都沒時間去一趟韓國超市(日本超市也是),我就用醬油加柬埔寨魚露 ទឹកត្ teuk trey .

Le plat Simplement Bon du jour contient :

  • Bouillon dashi
  • Sauce soja
  • Sauce poisson cambodgienne, ទឹកត្ teuk trey
  • tofu soyeux
  • wakamé
  • ciboule ciselée

今天Simplement Bon 的菜裡面有 :

  • 昆布柴魚高湯
  • 醬油
  • 柬埔寨魚露 ទឹកត្ teuk trey 
  • 嫩豆腐
  • 海帶芽
  • 蔥花

 

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