Simplement Bon : Pickles de Printemps 春季糖醋拌菜

Simplement Bon : Pickles de Printemps 春季糖醋拌菜Une recette de pickles de printemps car je suis une grande fan de ces légumes au vinaigre depuis quelques années. Les concombres à l’ail et au vinaigre notamment. Il y a plusieurs façons de préparer, suivant les légumes, le pays dont on veut s’inspirer pour faire la recette, le temps de macération… Et je les aime quasiment toutes. A vrai dire, j’opte souvent pour le plus rapide.

Là c’est une recette qui est prête en 15 minutes et que l’on peut consommer pendant 3 jours, si on n’a pas déjà tout fini. J’ai commencé à acheter des bocaux Le Parfait et Mason Jar justement pour faire des légumes au vinaigre khmers Chrok. On peut emmener le bocal au travail pour picorer chaque midi pendant quelques jours, en pique-nique ou bien proposer comme mise en bouche ou accompagnement lors d’un barbecue.

Kim.en.cuisine avait utilisé une fois la vinaigrette à sushi japonaise sushizu toute prête achetée en magasin. Une bouteille pleine trainait depuis longtemps sur l’étagère à la maison car si je fais des sushis maison, en général je fais moi-même la vinaigrette sushizu壽司酢. J’ai donc utilisé la bouteille toute prête pour gagner du temps et n’utiliser qu’un ingrédient au lieu de deux (les principaux ingrédients de la vinaigrette était le vinaigre de riz et le sucre).

Simplement Bon : Pickles de Printemps 春季糖醋拌菜
Barbecue pour la fête des mères 母親節烤肉

今天來準備春季糖醋拌菜吧,因為呢這幾年超級愛吃醋拌料理,尤其是醋拌黃瓜。醋拌菜有很多做法:每一國都不一樣,蔬菜也不同,掩飾時間也不一樣… 到現在我都喜歡. 不瞞你說,大部分時間都會做最快速的做法來準備醋拌菜。

這次的食譜超快的,15分鐘就好了,除非一次都吃光意外,能保持3天。之所以第一次買Le Parfait盆和Mason Jar梅森瓶的願意也就是為了做柬埔寨醋拌菜Chrok,是因為到處帶走,像到辦公室當小吃或便當,去野餐,或當烤肉的配料。

有一次看到Kim.en.cuisine用超市買的壽司醋(壽司酢)來做飯,看到家裡早就有一瓶可都沒打開 ,那是因為做壽司的時候都自己做壽司醋. 這次就用那瓶壽司醋來做糖醋菜,這樣少用一個材料(原來壽司醋裡有米醋加糖).

Le plat Simplement Bon du jour contient :

  • concombre
  • carotte
  • radis
  • gingembre
  • baies roses
  • sushizu 壽司酢 , vinaigrette pour sushi
  • sel

NB1 : Sushizu, vinaigrette pour sushi = vinaigre de riz + sucre
NB2 : Se conserve 3 jours au frais

今天Simplement Bon 的菜裡面有 :

  • 黃瓜
  • 紅蘿蔔
  • 櫻桃蘿蔔
  • 紅胡椒
  • 壽司醋(壽司酢)

注意1:壽司醋 =米醋+糖
注意2 :在冰箱裡保持3天

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