Simplement Bon : Soupe aux boulettes de poisson 魚丸湯

Ces derniers jours j’ai eu envie de boulettes de poisson. Je suis donc allée faire un tour dans le quartier chinois d’Arts et Métiers à Paris. L’avantage des boulettes de poisson ou viande, c’est qu’on peut faire un repas très rapidement. C’est limite plus rapide que de faire des pâtes italiennes.

Pour le bouillon c’est vraiment à la convenance. J’ai pris du dashi pour réhausser le goût du poisson. On peut très bien juste mettre de l’eau qui va s’imprégner du goût des boulettes de poissons (pour moi le goût reste quand même trop subtil). Un fumet de poisson ou un bouillon de légumes se marie aussi très bien. Et pour les plus asiatiques, n’importe quel bouillon, même à base de poulet ou porc, fait l’affaire.

J‘ai pris des pousses de soja vertes fraîches que j’avais blanchies préalablement. On peut également utiliser des pousses de soja jaune. Et pour ceux qui aiment les pousses de soja en conserve, ça marche aussi.

這幾天很想吃魚丸,就到巴黎三區的華人超市去一趟。魚丸,牛丸,什麼丸子的好處就是煮飯就很快上桌。跟義大利麵超不多一樣快吧。

高湯這次是拿日本昆布柴魚高湯來強調魚肉的味道。其實也可以很簡單直接用水煮,湯只會有魚丸的味道。也可以用魚高湯,蔬菜高湯都很適合。知道亞洲人也會煮豬肉或雞肉高湯配魚肉,可法國人不習慣魚肉跟其他肉類住在一起,味道為法國人來說也太妙了。

這次用提前燙好的新鮮綠豆芽, 黃豆芽也行。如果對豆芽的罐子沒有意見也可以用得上。

Le plat Simplement Bon du jour contient :

  • Bouillon dashi
  • Pousses de soja
  • Boulettes de poisson
  • Pâté de poisson frit
  • sauce soja

今天Simplement Bon 的菜裡面有 :

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