soupe de nouilles aux boulettes de poisson et crevettes 蝦仁魚丸麵湯

Simplement Bon : Soupe de nouilles aux boulettes de poisson et crevettes 蝦仁魚丸麵湯

Ce bol de nouilles aux boulettes de poisson蝦仁魚丸麵湯 est pour moi une recette à classer dans la catégorie des plats . J’avais en premier l’envie d’une soupe de boulettes de poisson 魚丸湯, ayant faim j’ai alors décidé d’y ajouter des nouilles puis tout ce que j’avais dans mon placard et mon frigo, congélateur qui paraissait bon avec. Et le résultat était très bon. Une amie a qui j’ai envoyé la photo de mon repas a été tout de suite mise en appétit et m’a demandé la recette.

Si j’avais eu une petite faim, j’aurais pris des nouilles de konjac. J’ai pris le fond d’un paquet de 阳春面 yangchunmian à base de blé. Mais je préfère les yangchunmian sautées et mettre des nouilles de riz dans les soupes.

一大碗蝦仁魚丸麵湯對我來說是一個屬於Simplement Bon 簡直好吃的食譜中。當我做出這一碗麵湯的時候,我原來想喝魚丸湯,可同時也很餓,最後還是決定加麵條還有櫃子,冰箱,冷凍櫃裡手下覺得好吃的東西就拿了。結果真的好喝。那天晚上跟朋友聊天我們就彼此分享晚餐,朋友也直接請我告訴她怎麼做。

如果那次沒有那麼餓,我其實就會來煮蒟蒻麵加湯裡。 用了陽春麵是因為櫃子裡還有一包已經打開的陽春麵。其實陽春麵來煮麵湯不太合我的口味,更喜歡炒的陽春麵。下次做這個蝦仁魚丸麵湯應該會用米粉或米麵來配。

Si je présente ce plat comme un Simplement Bon, il contiendrait :

  • Bouillon de légumes
  • Boulettes de poisson
  • Crevettes
  • Brocolis
  • Butternut
  • Shitaké
  • Fleurs de lys séchées
  • Sauce soja
  • Vinaigre noir

Simplement Bon的料理介紹,這份麵湯有 :

  • 蔬菜湯
  • 魚丸
  • 蝦仁
  • 花椰菜
  • Butternut 南瓜
  • 香菇
  • 乾百合花
  • 醬油
  • 黑醋

Les étapes de préparation sont décrites plus précisément ci-dessous :
Accompagnements
* Dans un bol, mettre champignons déshydratés + fleurs de lys séchées
*Rincer à l’eau
* Ajouter de l’eau chaude
* Tremper un bon quart d’heure
* Egoutter
* Emincer les champignons

Bouillon
* Mettre à chauffer le bouillon, feu moyen
* Ajouter les boulettes de poisson + crevettes
* Cuire 5 minutes

NB : On peut très bien faire cuire des dès de butternut en même temps que les boulettes de poisson + crevettes

Nouilles
yangchunmian 陽春麵

* Dans une casserole, faire bouillir de l’eau
* Plonger les nouilles, cuire entre 2-4 minutes selon le type de nouilles
* Egoutter les nouilles
* Mettre dans un grand bol d’eau glacée

NB :Choisir les nouilles qui sont plaisent : yangchunmian, vermicelles de riz, ramen, nouilles de konjac…

Légumes
quelques fleurs de brocolis
quelques dés de butternut

* Blanchir les brocolis. Réserver
* Cuire à l’eau ou à la vapeur la courge butternut

Dressage
un filet de vinaigre
un filet de sauce soja

* Dans un grand bol, mettre nouilles + légumes + boulettes + crevettes + champignons + fleurs de lys
* Ajouter un filet de vinaigre + sauce soja pour assaisonner

NB1 : vinaigre noir, vinaigre chinkiang (鎮江香菇)…..
NB2 : On peut utiliser d’autres bouillons : fumet de poisson, dashi par exemple
NB3 : Pour plus de saveur iodé, ajouter un filet de sauce poisson ou sauce soja soupe coréenne

之下詳細地解釋每一個步驟:

配料
* 大碗中,將乾香菇+乾百合花加入
* 洗淨
* 將開水倒入
* 泡一刻鐘
* 去水
* 將香菇切片

高湯
* 大鍋中,中火,將高湯煮滾
* 將魚丸+蝦仁加入
* 煮5分鐘

注意:也可以同時將南瓜快加入煮好


陽春麵

* 大鍋中,沸水
* 將麵條放入,煮2-4分鐘
* 將水去掉
* 大碗中放冰水,馬上將麵條放入

注意:麵條隨便選:陽春麵,米粉,拉麵,蒟蒻麵都行

蔬菜
花椰菜 幾朵
Butternut 南瓜 幾塊

* 將花椰菜洗淨,燙好,待用
* 將南瓜塊煮/蒸好,待用

裝盤

醬油

* 大碗中,將麵條+蔬菜+魚丸+蝦仁+香菇+百合花放入
* 加點醋+醬油調味

注意1 : 黑醋,鎮江香醋….
注意2 : 可以加不一樣的高湯,比如魚湯,混不柴魚高湯,什麼的……
注意3 : 為了強調碘鹽味就要加一點點魚露或韓國湯醬油

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