Croissant nappé au matcha 抹茶醬可頌

Je le sais, je cuisine un peu trop asiatique ces derniers temps et pas assez français. Là je fais un mix avec une recette ultra simple et rapide d’un croissant nappé au matcha.
Certains aiment apprendre à faire leur pâte feuilletée eux-mêmes et à réaliser des croissants de leurs propres mains, je dois avouer pour ma part que ce ne sera jamais mon cas. Je préfère trouver un excellent boulanger, et acheter ses bons produits. Et aussi plus économique. Car les viennoiseries c’est meilleur frais, acheter le matin même et consommer immédiatement.

En réalité, je ne suis pas une grande fan de croissant, car pour moi ça manque un peu de saveur, je suis plutôt pain au chocolat. Du coup, un croissant nappé au matcha tout de suite c’est beaucoup plus appétissant.

知道了,最近多做亞洲料理(中國菜,日本菜等),不常做法國料理。這次拿法國和日本食材混在一起來做超級簡單超級快做的食譜 :抹茶醬可頌。
有些人喜歡學自製酥皮來親手做可頌,坦白說不包括我。我更喜歡找到好的麵包店,買他們的好麵包和甜點。這樣更省錢啊,因為viennoiseries甜酥式面包只有當天買到最新鮮馬上吃光才是最好吃的。

其實,我也不太喜歡吃可頌,味道稍微淡一點,所以更喜歡pain au chocolat巧克力麵包。結果想出抹茶醬淋上可頌,馬上就就流口水。

Glaçage au matcha
50g de chocolat blanc pâtissier
1 cuillère à café de thé matcha en poudre
3 cuillères à soupe de crème fraîche

* Dans une casserole, au bain-marie, faire fondre le chocolat
* Ajouter la poudre de thé matcha, mélanger
* Ajouter la crème, mélanger

Dressage 
Croissant pur beurre

* Tremper le croissant dans le glaçage choco-matcha
* Laisser refroidir

NB1 :Si on ne mélange pas suffisamment la poudre de matcha, des petites tâches vertes resteront. Bien que visuellement joli, le parfum ne sera pas aussi parfumé

NB2 : Si l’on désire diluer d’abord le matcha, il suffit d’infuser 1 cuillère à soupe de poudre de thé matcha dans un petit peu d’eau à 70°C tout en mélangeant énergiquement au fouet, ou mieux au chasen

NB3 : La crème fraîche rend le glaçage plus liquide. Si on désire un glaçage plus épais, on peut ne pas en rajouter comme le glaçage du gâteau marbré vanille matcha

NB4 : Avec les restants de glaçage, on peut s’en servir de pâte à tartiner ou bien pour accommoder des popcorns

Croissant nappé au matcha 抹茶醬可頌

抹茶白巧醬 :
白巧克力 50克
抹茶粉 1 茶匙
鮮奶油 3 湯匙

* 鍋中,將白巧克力融化
* 將抹茶粉加入,拌勻
* 將鮮奶油加入,拌勻

裝盤
全奶油可頌

* 將可頌沾在抹茶白巧醬裡
* 冷藏

注意1 :沒有先把抹茶粉拌均好,抹茶白巧醬就會出現小小的綠色部份。好看是好看,不過香味不那麼濃

注意2 : 也可以先泡抹茶粉,這樣只要茶粉1茶匙+70度開水好好地拌均,最好是用茶筅刷攪

注意3 : 鮮奶油讓抹茶白巧醬不那麼濃。喜歡更濃厚的抹茶白巧醬,就可以像 gâteau marbré vanille matcha 香草抹茶大理石蛋糕的抹茶白巧醬一樣做的

注意4 : 剩下的抹茶白巧醬可以抹上吐司片或者淋上爆米花

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