雞肉蒟蒻麵 Jirou Juruomian, Soupe de nouilles de konjac au poulet

雞肉蒟蒻麵 Jirou Juruomian, Soupe de nouilles de konjac au pouletCette recette de 雞肉蒟蒻麵 Jirou Juruomian est une soupe de nouilles de konjac au poulet. J’essaie de faire de plus en plus de recettes à base de nouilles pour plaire à Monsieur et aussi parce que c’est assez simple et que ça cale bien. J’ai pu remarquer ces derniers mois une nette préférence pour toutes les pâtes sans farine de blé (sans gluten) : les soba, les vermicelles de riz ou de patate douce et les nouilles de konjac.

Le konjac ou konnyaku de par son nom japonais est un rhizome dont est tiré une genre de pâte gélatineuse plus ou moins blanche ou grise, qui est principalement consommée au Japon. On peut trouver depuis quelques temps en France au rayon diététique des supermarchés des nouilles de konjac. Le prix est certes pas des plus données mais l’avantage est qu’effectivement c’est un aliment absolument peu calorique, surtout si l’on compare avec les autres types de nouilles. Ayant pas vraiment de goût, il est nécessaire d’accompagner les nouilles konjac d’un bouillon bien savoureux. On peut très bien utiliser un bouillon de boeuf ou du dashi selon ses goûts et envies.

雞肉蒟蒻麵做出來的新食譜就是我努力想男朋友吃得開心而要多多煮麵給他吃,另一個理由是煮麵算很簡單,還讓你吃飽。近期發現我好像喜歡吃的麵不是小麥麵粉做的(無麩質的):像蕎麥麵,米線,地瓜麵和蒟蒻麵

蒟蒻的植物做成蒻果凍,顏色有白色的也有灰色的,最常在日本吃的。近期在法國超市的營養品區能買到蒟蒻麵,價錢不便宜,可這個食物的好處就是低卡減肥品,熱量不高,尤其是跟其他麵類對比。蒟蒻沒什麼味道,所以跟一個味道很濃的高湯配蒟蒻麵吃更可口。看個人喜好也可以用牛肉湯昆布柴魚高湯(大汁)來煮

雞肉蒟蒻麵 Jirou Juruomian, Soupe de nouilles de konjac au poulet
用素麵來代替蒟蒻麵 Des somen utilisées au lieu des nouilles de konjac

Soupe de poulet

* Peler, couper en lamelles les oignons
* Laver, peler, couper en tronçons les carottes
* Nettoyer les champignons, couper en morceaux
* Dans une cocotte, mettre huile à chauffer
* Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré (feu moyen-vif)
* Ajouter les oignons, faire revenir
* Ajouter carottes + champignons
* Recouvrir d’eau
* Cuire à couvert 20 minutes à feu moyen-doux
* Vérifier la cuisson des carottes, prolonger si nécessaire
* Saler et Poivrer
* Ecumer

NB : on peut ajouter une gousse d’ail pour donner plus de saveur au bouillon

Nouilles de Konjac

* Rincer les nouilles
* Cuire dans l’eau bouillante quelques 3-4minutes (comme indiqué sur le paquet)
* Egoutter
* Passer à l’eau froide

Dressage

* Dans un grand bol, mettre les nouilles + Carotte + champignons + poulet
* Recouvrir du bouillon de la soupe

雞湯

* 將洋蔥去皮切絲
* 將紅蘿蔔洗淨,去皮,切段
* 將香菇洗乾淨,切塊
* 大鍋中,將油燒熱
* 將雞肉燒至金黃色 (中大火)
* 將洋蔥加入,炒至透明色
* 將紅蘿蔔+香菇加入
* 將水倒入
* 蓋著煮20分鐘 ,中小火
* 看紅蘿蔔煮好了沒,需要的話躲著幾分鐘
* 將鹽+胡椒粉加入
*撇去泡沫

注意 : 可以加一瓣蒜,湯汁更美味

蒟蒻麵

* 將蒟蒻麵洗淨
* 煮3-4分鐘
*撈出瀝乾水份
*將麵放進冷水中,再撈出瀝乾水份

裝盤

* 大碗中, 將麵+紅蘿蔔+香菇+雞肉放入
* 將湯汁倒入

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