Sucre vanillé maison 製作香草糖

Rien de plus simple que de faire du sucre vanillé maison.
Pendant mes études en Provence, ma voisine centenaire avait chez elle dans une boite en fer renfermant des gousses de vanille recouvertes de sucre. Dès que je faisais un gâteau elle était ravie de me prêter sa boite en fer. Bien qu’elle nous est quittée il y a une dizaine d’année, je garde précieusement les quelques objets et souvenirs qu’elle m’a donnée.

Lorsque j’habitais en Asie, je demandais à mes parents de m’envoyer des sachets de sucre vanillé de France. En Asie, bien souvent je ne trouvais que du sucre vanilliné, qui n’est pas naturel mais de synthèse. De plus, au prix des gousses de vanille, il est regrettable de les jeter après les avoir utilisées qu’une seule fois. Rien de mieux que d’en faire un aromate.

Sucre vanillé maison 製作香草糖

製作香草糖可大簡單。
在普罗旺斯唸書的時候,我100歲的鄰居在一個貼罐子裡置於一些香草莢,覆蓋上白糖。我要是做蛋糕,她就很樂意地借給我她的貼罐子。雖然她十年前去世,不過我很珍惜她給我的美好時光和東西。

住在亞洲時,都請父母從法國把香草糖包寄過來。當年在亞洲只找到香草醛糖,不是自然而是化學品。
製作香草糖又簡單又方便。並且真麼珍貴,做完甜點後剩下的香草莢可不要丟掉。拿來做香料最好。

Sucre
gousses de vanille
1 bocal hermétique

* Couper les gousses de vanille en 2
* Gratter les graines
* Mettre les graines + gousses dans le bocal
* Recouvrir de sucre
* Fermer le bocal et secouer pour bien mélanger
* Laisser reposer 1 semaine minimum pour que le parfum de vanille imprègne le sucre

NB1 : Il suffit de rajouter du sucre après utilisation pour que le sucre vanillé ne s’épuise pas

NB2 : Les gousses de vanilles qui ont déjà été infusées peuvent être séchées et mise dans le bocal. Pas de gâchis.

Sucre vanillé maison 製作香草糖


香草莢 幾根
罐子 1個

* 將香草筴切開
* 刮出香草籽
* 將香草籽+切開的香草莢置於罐中
* 覆蓋上糖
* 將罐子密封,拌一拌
* 等待一個禮拜過去後,糖就會更香氣

注意1: 用過只要再加糖才能不停的享受香草糖

注意2:已浸泡過的香草莢只要將它們乾,再放入糖罐裡增加香氣。不要浪費

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