Tartare japonais au thon & avocat 塔塔鮪魚酪梨

 

Tartare japonais au thon & avocat 塔塔鮪魚酪梨
Tartare thon & avocat accompagné d’un verre de calpis en guise de dessert 塔塔鮪魚酪梨陪著一杯可爾必思

Si je vous invite à déjeuner chez moi en ce moment, il y a une forte probabilité que je vous prépare cette recette de tartare maguro avocado comme disent les japonais. Mes amis végétariens sont ravis à chaque fois.  On me demande même l’autorisation de saucer le fond du plat !
Parfois je n’ai pas tous les ingrédients nécessaires sous la main comme c’est essentiellement japonais, j’utilise alors quelques alternatives disponibles dans le placard d’une cuisine française. Le goût peut varier légèrement mais ça reste toujours délicieux.

你最近來我家吃飯,我很可能會準備這道 塔塔鮪魚酪梨的菜譜。簡單,新鮮也很快做,連吃素的朋友很喜歡。常常有人問可不可以拿麵包吃在盤中剩下的調味料!
有時候手下沒有所需要的日本材料,就會拿一些在法國廚房裡的類似料理,味道當然會有點點的差別,只不過還是很好吃的.

pour 2 personnes :

un steak de thon de 100g
1 avocat
1 feuille d’algues nori
1 cuillère à café de sésame blanc

Marinade : 
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de mirin
1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
3 brins de ciboule ciselés

* Préparer la marinade dans un bol.
* Couper 1 steak de thon en dés et le faire mariner dans la sauce 15 minutes.
* Couper l’avocat en dés. Ajouter au thon
*Dresser dans un bol ou une assiette en parsemant sur le dessus d’une cuillère à café de graines de sésame et 1 feuille  nori ciselée.

NB 1 : la ciboule se remplace par de la ciboulette ou une tige d’oignon nouveau. L’huile de sésame peut être remplacée par de l’huile d’olive, pour une version légèrement francisée

NB 2 : Si le plat n’est pas consommé immédiatement, verser le jus d’un demi citron vert pour que ne pas altérer la couleur verte de l’avocat. Le citron vert apportera une agréable touche d’acidité au plat.

NB 3 : alternative : Maguro Avocado Don, sur un bol de riz blanc chaud mettre  l’avocat frais+thon mariné, verser un filet de marinade sur le dessus, agrémenter le tout d’une pointe de wasabi.

Tartare japonais au thon & avocat 塔塔鮪魚酪梨

為2人份

鮪魚 100克
酪梨 1颗
紫菜 1张
白芝麻 1茶匙

调味料:
酱油 1 汤匙
味醂 1汤匙
芝麻油 1/2 汤匙
葱 3根, 切丝

* 在碗中加入所有的调味料拌匀
* 将鮪魚切小丁後, 加入碗中 醃15分钟
* 将酪梨去籽, 切成小丁, 加入碗中
* 再放上白芝麻和紫菜

注意1: 如果手下沒有蔥,可以拿小蔥切成蔥花來替代,橄欖油也能來替代芝麻油,這樣做有點法式

注意2 :當便當,最好加半顆綠檸檬的汁以免酪梨的綠色壞,也帶來一點美妙的酸味

注意3 : 鮪魚酪梨蓋飯 : 在热白饭放上 鮪魚和酪梨,淋上些许醃 鮪魚的酱汁, 再放上wasabi山葵醬後即可享用。

注意4 : 将冷冻 鮪魚放入盐度3%的温水中, 浸泡10分钟, 捞出 鮪魚, 用干净的綿布包覆, 以去除血水。

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