魚鬆 yusong, miettes de poisson séché

 

 

1 tranches de poisson (saumon)
2 sucres candy
1/4 de cuillère à café de sel

* Cuire le poisson à la vapeur 4-5mn
* Emietter le poisson.
* Chauffer le wok, fondre le sucre candy
* Ajouter poisson+sel
* Sauter jusqu’à ce que ça soit croustillant

NB1 : Normalement on ajoute une cuillère à soupe d’huile dans le wok avant de faire fondre le sucre. Personnellement je n’en rajoute pas car le saumon est déjà un poisson gras.
NB2 : On peut utiliser un poisson rôti au four nature pendant 4-5 minutes
NB3 :servir avec du riz pour faire un 魚鬆飯 yusongfan, en rajoutant un peu de mayonnaise si le yusong est trop sec.
NB4 :Servir sur du riz déjà cuit et recouvrir de thé pour faire un ochazuke お茶漬け
NB5 :On peut ajouter de la sauce soja pour colorer et assaisonner le

魚鬆 yusong, miettes de poisson séché

 

鮭魚/三文魚 1片冰糖2快
鹽 1/4茶匙

* 將魚蒸4-5分鐘
* 將魚肉剝碎
* 熱鍋內,將冰糖炒至融化
* 將魚肉+鹽加入
* 拌炒至焦酥

 

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